用线段标示品评样品风味强度的强弱属于线性标度法。
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在啤酒感官品评结果分析中,啤酒风味特性剖面图可用于()方法中。
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如图所示,用线圈法磁化园棒时,在棒的1,2,3位置上,哪一点的磁化强度较强?列出强弱顺序。https://assets.asklib.com/images/image2/2018071611312374357.jpg
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感官品评法可以直观地对样品作出综合评价。
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天圆地方展开时,一般用()法求实线段的实长。
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由于人的听觉系统对声音强弱的响应接近于对数关系,所以,对声压或声强采用对数标度就比较方便,这种表示方法称为()。
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电场的强弱用电场强度表示,符号是E,单位为()。
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稻谷品尝试验中籼稻的对照参考样品应选择脂肪酸值在()mg/100g左右,经品评人员品评后,选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份,作为每次品评的参考样品。
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啤酒品评中,为了减少风味物质含量多少的影响,样品供给量一般为(),每个样品量尽量保持一致。
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感官品评的标度有三种常用的方法:()标度法、类项标度法和量值估计法。
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反映表面活性剂亲水能力和亲油能力相对强弱的标度称()。
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用英博公司的TTT法来判断一个待检样品和标准品的相似度,在风味特征比较时,该样品有两项指标(脂味和总体风味)为低一点,一项指标(甜味)为较高,其他5项和标准相同,得分各为3分,在缺陷特征比较时,该样品的老化味明显,得5分。请问这个酒样和标准样品的相似度?
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为减少样品分组排列对品评结果的影响,样品应以()供应。
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啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较。
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食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官,而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。
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通过定量分析进行感官检验,其类项标度法通常采用小数来反映逐级增强的感官强度。
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电阻的标度尺大多在标度盘的最上一行,用符号“Ω”标示,读数在线上方。
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()是地震规模的指标,按照地震本身强度而定的等级标度,用以衡量某次地震的大小。()是指某一地区的地面及建筑物遭受到一次地震影响的强弱程度。
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品评员要能够识别啤酒中存在的()风味,能够对其风格特征、气味和口味作出相应和恰当的描述,能够评判啤酒的总体质量。
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配制三杯法(五杯法)练习样品时,可加入各种风味、口味物质,不同样品间的差别不能太小。
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反映表面活性剂亲水能力和亲油能力相对强弱的标度,一般称为()。
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一DNA样品,为线性的双螺旋。取部分样品涂布在栅板上,温度维持在20℃用电子显微镜观察;另取部分样品进行同样的操作,只是温度为60℃,30分钟后,用电子显微镜观察。发现线性的双螺旋中出现了一些“眼”形(也称之θ形)结构,请解释此现象?这种现象能提供什么有用的信息?
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用英博公司的TTT法来判断一个待检样品和标准品的相似度,在风味特征比较时,该样品有两项指标(脂
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标度用“多”、“较多”、“一般”、“较少”、“少”等表示属于等级式标度。()
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风味物质配制好用保鲜膜封口,防止挥发,最好在()小时之内品评完,开瓶后的啤酒易氧化
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