所谓火候，就是用一大力，进行空时间的加热

相似题目

• 掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。

  A . A、调味的不同 B . B、刀工的不同 C . C、食用的不同 D . D、配菜的不同

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• 火候就是用一定的火力，进行一定时间的加热。

  A . 正确 B . 错误

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• 汽轮机启停变工况中的所谓暖机，就是在（）的条件下对缸、转子等金属部件进行加热或冷却。

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• 所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。

  A . 正确 B . 错误

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• 火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。

  A . 正确 B . 错误

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• 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）

  A . 热度（火色） B . 热度（火力） C . 温度（火力） D . 温度（火色）

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• 所谓（）就是用蒸汽缓慢加热管道、阀门、法兰等元件，使其温度缓慢上升。

  A . A.暖管 B . B.并汽 C . C.烘炉 D . D.煮炉

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• 所谓（），就是人们对市场供求未来一定时间内发展的状况与趋势进行科学的预计和测算。

  A . A、市场预测 B . B、资源预测 C . C、价格预测 D . D、容量预测

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• OBOS同ADR一样，是用一段时间内上涨和下跌股票家数的差距来反映当前股市多空双方力量的对比和强弱。OBOS的多空平衡位置应该是1，而ADR是以0为平衡位置。（）

  A . 正确 B . 错误

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• OBOS是用一段时间内上涨和下跌股票家数的差距来反映当前股市多空双方力量的对比和强弱。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 所谓谈判节奏，指主持人应掌握谈判火候，而谈判火候的实质是时机与条件的掌握。

  A . 正确 B . 错误

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• 所谓加氢装置炉前混氢就是（）混合后进入加热炉进行加热。

  A . A、氢气 B . B、原料油 C . C、氢气和原料油 D . D、无法确定

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• 火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。

  A . 正确 B . 错误

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• 食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 所谓加氢装置炉后混氢就是（）在加热炉加热后与原料油混合。

  A . A、氢气 B . B、原料油 C . C、氢气和原料油 D . D、无法确定

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• 所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。

  A . 正确 B . 错误

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• 所谓及时原则，就是在第一时间内进行沟通。

  A . 正确 B . 错误

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• 过油走红就是烹调原料在温油中加热，使油的颜色与原料外皮涂抹的添色剂的颜色发生改变。过油时要灵活掌握火候，均匀炸制上色，掌握好原料的成熟度。

  A . 正确 B . 错误

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• 对于菜肴的火候而言，加热（）和加热时间是两个关键要素。

  A . 温度 B . 湿度 C . 强度 D . 力度

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• 美国大力提高自己部队的实力以谋求全谱优势，所谓全谱优势就是要夺取陆、海、空、天、电等各个战场空间里的优势。

  A . 正确 B . 错误

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• 火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。

  A . 正确 B . 错误

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• ()、()和()加热时间是构成火候的三要素。

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• 火候的三要素是指热源火力、（)和加热时间。

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• 所谓十字取跷，指的是用一组十字线对楦体（）进行处理的过程。

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