菜品的选择要反映餐厅的经营特色和风格,在构思餐厅经营品种、进行菜肴点心选择组合时要通盘考虑诸多要素,其中包括()、体现餐饮特色、把握市场需求、核算成本盈利、分析营养搭配、平衡口感售价、兼顾技术力量。
相似题目
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餐厅服务员向客人介绍菜品特色,可以提高客人的()
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餐厅服务员向客人介绍菜品的特色,可以提高客人的()
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外国特色餐厅是指以国外其他特色菜品为主要经营内容的餐厅,外国特色餐厅包括()。
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餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史,菜肴典故,经营特色及()等。
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中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色,装饰和布置都以此为中心。餐厅的主题风格应考虑下列因素()。
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餐厅服务员在服务菜品时,介绍原材料特点可使客人在消费选择时更具有()。
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下列关于制定餐厅菜单时,影响餐厅菜价因素的叙述正确的是哪一项()?(1)餐厅综合毛利率(2)原材料的购买价格(3)周边餐厅的售价(4)《成本核算表》中菜品的标准配比(5)菜品设定毛利率(6)酒店餐厅的经营情况
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餐厅家具必须根据餐厅的经营特点和装潢格调进行选择。餐厅家具主要指()。
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某饭店中餐厅经过十余年的经营,于2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进行中。同时,餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整,其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。为了能够迎合不同层次宾客的要坟,餐厅管理者应考虑选择()菜单。
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在安排餐厅服务班次时,要针对不同餐厅的经营特点,合理科学地安排班次,一般来说,中餐厅较多的采用()。
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中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅,它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是()。
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在安排餐厅服务班次时,要针对不同餐厅的经营特点,合理科学地安排班次,总的来说,晚间营业的酒吧多采用()。
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某饭店为中外国家领导人经常下榻的国宾馆,地处交通便利、环境幽静的风景区。该饭店为了接待和经营的需要,在风光绮丽的湖边修建了一个高级中餐厅,内设各种风格的小餐厅。该餐厅尚未开张营业,已在社会上产生了很大的影响,多数人认为到此餐厅用餐,实际是身份和地位之象征。据此,该餐厅应采用()营销策略。
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菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格,又要能满足餐厅就餐者的需求,以下哪个因素不符合菜品选择的要求?()
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餐厅经营要想战胜竞争对手,就要运用()为自己的产品创造特色。
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将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放,大部分菜肴预制陈列在食品台上,部分食品现场烹制,客人自行挑选,然后回到餐桌享用,这样经营的餐厅叫做()。
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某饭店中餐厅经过十余年的经营,于2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进行中。同时,餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整,其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。在确定餐厅最佳营业时间的决策上,应考虑餐厅()经营数据情况。
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甲某日到四川一家中餐厅就餐,发现该餐厅的营业场所装饰、营业用具的式样,甚至服务员的服饰都与自己所拥有并经营的一家知名餐厅完全相同,甲当即找到餐厅经营者乙询问,乙表示自己的餐厅装饰风格虽然与甲的餐厅相同,名称却完全不同, 不存在侵权的问题,关于乙的说法,正确的是(虽然两家餐厅的名称不同,但使装饰、营业用具、服务员服饰相同的行为已经构成了不正当竞争行为)。
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()的主要作用在于反映了餐厅经营的主题;影响消费者的心境;影响消费者的行为。
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特色餐厅经营内容专一,因此菜单较为有限,服务程序与正餐厅大致相似,但服务细节、技术有所不同。()
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五星级饭店应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅(或外国特色餐厅)或风格独特的风味餐厅,均配有专门厨房。()
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某饭店是中外国家领导人经常下榻的国宾馆。由于接待和经营的需要,该饭店在风光绮丽的湖边修建了一个高级中餐厅,内设各种风格的小餐厅。餐厅尚未营业,已经在社会上产生了很大的影响,多数人认为到这个餐厅用餐是身份和地位的象征。据此,该餐厅应采用()营销战略。
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某饭店中餐厅经过十余年的经营,于2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进行中。同时,餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整,其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。为了能够迎合不同层次宾客的要求,餐厅管理者应考虑选择()菜单
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中餐厅经营特点有:(一主题鲜明、风格独特;(二()、周到细致;(三生产环节多,管理难度大。