北京菜中比较突出的烹调方法有炸、（）、爆、炒、烤、扒等
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名扬四海的法国大餐有炸牛排，烤蜗牛，鹅肝酱。
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幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。
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山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
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衍生出面烤法的烹调方法是（）。
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下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。
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广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。
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炒、爆、熘类菜肴的装盘方法有（）。
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根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分（）种炒法。
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浙江菜肴的烹调方法多样，尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。
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上海菜的主要特点是以爆、烤、涮、熘、炒最为见长，汤卤醇厚，浓油赤酱，咸淡适口，保持原味。
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济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。
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烹调方法中的炒主要分生炒和熟炒（）
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蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的清炒法。此题为判断题(对，错)。
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简述烹调方法“炒”的制品特点、种类及操作要领。
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根据烹调方法加上（）命名的菜肴有:清蒸狮子头、油爆双脆和炒三鲜等
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（）"1011.炒、爆、熘类菜肴的装盘方法有
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"953.衍生出面烤法的烹调方法是（）
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2、抓炒里脊的烹调方法是（）
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江苏菜以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔等烹调技法最具特色。（)
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土豆、牛奶、鸡胸肉和（）作为主料适宜软炒烹调方法。
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利用热源产生的热空气，对腌制好的裸肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法被称之为烤。（）
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“炒鲜奶”的烹调方法是（）
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炒、熘、爆等烹调方法多采用（）火力
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