2、抓炒里脊的烹调方法是()
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下列适宜使用酱料浆的烹调方法是()。
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属于旺火速成的烹调方法是()。
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“抓炒豆腐”将原料豆腐切成()cm见方,()cm长的条。
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芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和()的不同。
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下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是()法。
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抓炒是主料先经处理,再经过初步熟处理后,兑汁烹炒的一种烹调方法。
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菜肴组配的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、()。
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回锅肉是用()的烹调方法制成的。
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芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和上浆划油方法的不同。
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芫爆里脊的成品特点是:白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。
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菜肴组配的():1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
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汆是选用质地细嫩的烹调原料,经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。
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加热烹调可降低蔬菜的营养价值,烹调蔬菜的正确方法是()
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烹调加工可造成某些营养素的损失,一般加工烹调方法不易损失的营养素是()
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不宜用来烹调狗肉的烹调方法是()。
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鸡的肌肉按烹调用途可分为:鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。
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谷类烹调过程中,会明显增加维生素损失的烹调方法是()。
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()的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
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猪里脊肉适用于哪些烹调方法?
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煎是西餐常用的烹调方法,指把加工成形的原料,经调味后,在中火或大火上,用___________油迅速加热烹调至规定火候的烹调方法。
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不宜用来烹调狗肉的烹调方法是()。
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桂花也常常用来做菜品,此时多采用盐渍桂花,可烹调数十种菜肴,比如,桂花鱼骨、桂花里脊、桂花鸭肉茄子饼、桂花脆皮鳜鱼、桂花兔肉,桂花冰糖鱼骨汤、鸡茸桂花汤等,都是菜中佳品,令人难忘。(判断)
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3、抓炒里脊用的是()
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1、抓炒里脊选用的是()