3、抓炒里脊用的是（）
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车钩解钩风笛用的是3/4的截断塞门。
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干炸里脊的调味是加热后调味。
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“抓炒豆腐”将原料豆腐切成（）cm见方，（）cm长的条。
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(1).拉丁缩写表示外用的是（）(2).拉丁缩写表示灌肠的是（）(3).拉丁缩写表示眼用的是（）(4).拉丁缩写表示鼻用的是（）
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每天3～15g，炮制后用的是（）
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猪里脊肉位于（），呈长条形。
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芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和（）的不同。
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抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。
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牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、（）。
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芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和上浆划油方法的不同。
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牛柳（tenderloin），又名里脊，实为腰大肌。剥去肾脂肪后，沿（）前下方将里脊剔出，由里脊头向里脊尾逐个剥离（），取下完整的里脊。
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芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。
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牛里脊又称（）。
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猪里脊又称梅条肉，常用作（）。
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制作焦熘里脊最宜使用的糊是（）。
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羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。
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鲁菜中的鸡里脊需要跟的作料是（）
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(1).每天0.05g～0.1g,入丸散用的是（）(2).每天0.06g～0.6g,心脏病,青光眼忌用的是（）(3).每天0.03g～0.06g,炮制后入丸散用的是（） (4).每天0.3g～0.6g,炮制后入丸散用的是（）
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猪里脊肉适用于哪些烹调方法？
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蒜爆里脊花”剞花刀的深度必须达到（）。
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“糖醋里脊”的里脊片厚度约为（）。
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3、下列各项中属于直接生产费用的是（）。
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1、抓炒里脊选用的是（）
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2、抓炒里脊的烹调方法是（）
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