蔬菜急火快炒,可保留（）
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新鲜蔬菜，急火快炒后，久放并不会增加维生素的损失。
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蔬菜烹调加工应该先切后洗，急火快炒。
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婺源县九月九日，篁岭举办（）。婺源篁岭古村还保留较好的“晒秋”生产生活现象，秋季有大量新鲜蔬菜瓜果需要晒干贮藏，形成了蔚为壮观的景象。
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蔬菜急火快抄可保留维生素的（）.
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采用急火快炒营养素损失少。
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烹调蔬菜可以使大多数的维生素保留。
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花菜类蔬菜是以植物的（）做为可食部分的蔬菜。
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急火快炒还可以去掉（）中的草酸。
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酱制菜肴的火候是先急火烧开再用旺火收汁。
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干烧鱼的制作工艺是：刀工→码味→急火热油炸或煎→放入用配料、调料炝过的锅中，急火烧开→转慢火烧制入味→旺火（）成菜。
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为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，一下列哪种作法是错误的（）
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炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，（）成菜的一种烹调方法。
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“杀菌”蔬菜可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是（）.
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下列烹调方法中（）在火候上要求急火热油速成。
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对于熟馅应采用急火快炒的方法，避免维生素的损失。（）
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用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用急火，也不能（），以防原料外层皮开肉烂，而内部却仍未发透。
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生吃蔬菜、鱼可以原汁原味地保留食品的营养。
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川菜炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火慢炒，一锅成菜。
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烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低营养素的损失。
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蔬菜急火快炒，可保留维生素C（）。
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为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。
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炒制豆沙馅时应做到用（)，避免翻沙。A.旺火炒制B.小火翻炒C.中火焖制D.急火快炒
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蔬菜的萌发和抽苔可使蔬菜（）
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炒菜时要慢火快炒，即用高温、短时间炒，可以减少维生素C的损失。（）