杭州菜具有清鲜、细嫩、制作精细的特点。
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浙江菜口味侧重清鲜脆嫩,讲究“和合之妙”,突出()本色真味。
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官府菜的特点是(),有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。
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中国菜的制作特点是:善于选用多种(),恰当合理地配比佐料。
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生咸馅具有清鲜爽滑,鲜美多卤的特点。
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山东菜的特点是:选料讲究,刀工精细,重视火候,以爆、炒、炸、扒见长,口味上注重突出原料本身的鲜味。
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一般名茶都以鲜叶细嫩、均匀蓍称,采摘甚为精细,采得(),摘得嫩,拣得净是其主要特点。
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为使扣菜具有美丽的图案,制作时应当将菜肴的原料是()。
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()菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
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江苏菜的特点是选料严谨,制作精细,因材施艺,四季有别,擅制鸡鸭,制作的江鲜久负盛名,河鲜湖蚧的烹制尤有特点。
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四川菜的风味特点是:口味多样,注重调味,选料广泛,粗料精作,工艺独特,雅俗共赏,清鲜醇浓,麻辣著称,擅长小煎小炒、干烧干煸,享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
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杭州菜善烹淡水鱼虾,菜肴制作精细,具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
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素菜的特点是仿照性强,制作精细,风味欠佳。
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山东菜基本风味是讲究清鲜、口味略咸()
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面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()
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千百年来,淮扬菜以精细做工,清鲜平和,追求本味为特色,征服了文人食客的胃,也借助这些文人雅士的笔迈上了新的台阶。
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即为其中之一,它选用春未夏初的嫩蒲菜,配以上等金钩虾米与鲜鸡汤同烹,细嫩爽口,汤汁清鲜,清香四溢,为两淮地域时令名肴。
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粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下,有“一菜一格,百菜百味”的特点。
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绍兴菜以制作河鲜、家禽为主,口味具有香酥绵糯,()。
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强国挑战答题答案:()是中国八大菜系之一,以福建各地风味菜为主形成的菜系,其味清鲜、淡爽,偏甜酸。尤其讲究调汤,汤菜品种多。
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官府菜的特点是(),选料精细,烹调考究等严格烹调要求
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浙菜系中,杭州菜制作精细,清鲜爽脆,喜以风景名胜来命名菜肴;宁波地处沿海,其菜系特点是咸鲜合一,口味“咸、鲜、臭”;绍兴河网密布,其菜擅长烹饪河鲜、家禽,入口香酥绵糯,富有江南水系风味;温州菜擅长烹饪海鲜,口味清鲜,淡而不薄。不同流派的菜系()
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3、粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下,有“一菜一格,百菜百味”的特点。
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()菜制作精细,一面酥脆、一面鲜嫩,口味咸鲜。主要适用于动物性及水产品类原料,如鱼肉片、肥膘肉、瘦肉片、鸡脯肉等。
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闽西菜汤菜居多,滋味清鲜,调味奇异,甘美芳香,有“甜而不腻,酸而不峻,淡而不薄”之说()
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