千百年来，淮扬菜以精细做工，清鲜平和，追求本味为特色，征服了文人食客的胃，也借助这些文人雅士的笔迈上了新的台阶。
相似题目
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杭州菜具有清鲜、细嫩、制作精细的特点。
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淮扬菜以扬州为中心其代表名菜有（）
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江苏菜擅长炖、焖、煨、熏，追求本味，酸辣醇正。
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我们常说的做工分成两个方面。一方面是做工精细程度，另一方面是用料品质，冠道虽然做工更为精细，但锐界在用料上使用了（），视觉上虽有不及，但是有更健康更安全的驾乘环境。
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杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
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湖南竹编造型美观，做工精细，其中用（）加工成的竹制品，具有一种“天然去雕饰”的自然美。
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淮扬菜属于菜，其做工精细，一个简单的豆腐丝都能给你讲出许多故事。
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淮扬菜以最擅长的精妙入微的炒技，使一道菜在半小时内完成烹饪，色香诱人且保留了绝大多数营养成分，确保“有滋有味”。
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相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北方菜的形糙味浓；广东菜的新颖奇异，而淮扬菜以口味平和受到国宴的青睐。
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还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰显了淮安菜以地产为主的特色。
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闽菜以烹山珍海鲜著称,清鲜、醇和、荤香、不腻为其风味特色,其名菜有佛跳墙、龙井虾仁等。
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千百年来，淮扬菜海纳百川，特色肴馔迭出，从耳熟能详的御宴佳肴，到口口相传的巷脚小吃，融入的不只是质朴的品性，更是千年的历史和文化。
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口味的平和，以 的本味作为主体，辅以五味的适度调和以及香料的轻微使用。
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蒙古族靴子分（ ）和（ ）两种，蒙古靴做工精细靴帮等处都有精美的图案。
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金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种，是金华菜的最大特色。（ ）
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粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，有“一菜一格，百菜百味”的特点。
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现代面点造型要力求形象生动，做工精细，给人以艺术享受。此题为判断题(对，错)。
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鲁菜追求本味，清鲜平和，适应性强。此题为判断题(对，错)。
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在我国著名的四大莱系中,京鲁菜特别重本味,以清淡为主,特重刀工,长于炖焖,制作精细。（)
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浙菜系中，杭州菜制作精细，清鲜爽脆，喜以风景名胜来命名菜肴；宁波地处沿海，其菜系特点是咸鲜合一，口味“咸、鲜、臭”；绍兴河网密布，其菜擅长烹饪河鲜、家禽，入口香酥绵糯，富有江南水系风味；温州菜擅长烹饪海鲜，口味清鲜，淡而不薄。不同流派的菜系（）
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就追求本味而言，普通基础汤应以单一原料的汤为佳。
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20、近年来随着淮扬菜享誉海内外，淮安一些著名的以海鲜为主的特色菜肴也名声鹊起。
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江苏菜以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔等烹调技法最具特色。（)
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7、即使在不放任何作料的情况下照样美味扑鼻，这便是淮扬菜讲究食材，注重本味，以汤为重，浓醇兼备的特点之所在了