固态发酵和液态发酵的区别

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  A . A、三花 B . B、玉冰烧 C . C、四特 D . D、白云边

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• 依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。

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• 固态发酵

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• 固态发酵白酒生产的主要特点？

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• 低盐固态发酵法

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• 传统的固态发酵是指（）。

  A . 静态密闭式固态发酵 B . 动态密闭式固态发酵 C . 气相双动态固态纯种发酵 D . 吸附载体固态发酵

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• 固态发酵技术包括哪几大类？

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• 凤香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润，（）为代表。

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• 固态基质发酵

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• 常见的液态通风发酵罐有哪三种？通风发酵罐可应用于哪些发酵产品的生产？

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• 酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式，把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。

  A . 正确 B . 错误

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• 根据发酵状态，果醋发酵分为（全固态发酵），（全液态发酵）和前液后固发酵

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• 简述与液态发酵相比，固态发酵有以下优点 。

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• 大型发酵罐除好氧类型的搅拌式发酵罐外，还有借气体上升力搅拌的______发酵罐、生产乙醇的大型______发酵罐、用于固态发酵的______反应器和______反应器。

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• 固态发酵与液态发酵的最明显区别是（）

  A．含水量大 B．自动化程度高 C．机械化程度高 D．以气相为连续相

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• 固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或几乎没有哪种水分的固态湿培养基上的发酵过程（)

  A．平衡水 B．蒸馏水 C．结合水 D．游离水

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• 在固态发酵时窖内固态、液态和气态三种状态的物质不能同时存在。（)

  是 否

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• 1、地震波可以用来探测地球内部的结构，其中可以区别地球内部液态和固态的原因是（）

  A．面波可在液体中传播 B．体波可在液体中传播 C．纵波不可在液体中传播 D．横波不可在液体中传播

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