什么会使啤酒产生酵母味（）。
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产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了碳基化合物，（）是其代表产物。
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产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，（）是其代表产物。
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酵母自溶会使啤酒pH值（）。
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酵母细胞自溶会对啤酒质量产生什么影响？
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高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。
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啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
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双乙酰含量超过口味界会使啤酒产生（）味。
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野生酵母是指不为啤酒正常生产所用，易引起不正常发酵或产生病害的（）酵母
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酵母自溶会使啤酒的pH值（）。
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按酵母性质，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒；按生产方式分：（）啤酒、（）啤酒。
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如何判断啤酒酵母是否污染了野生酵母？
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为了改善啤酒风味，要控制酵母增殖量，应采取什么措施？
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何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？
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了解人们好喝什么味的啤酒属于（）.
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啤酒厂常用的啤酒酵母分离筛选方法是什么？
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酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是（）。
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酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。
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制麦即是使大麦生成各种酶，并使大麦（）中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解，去掉率麦芽的（）。产生啤酒特有的色、香、味。
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2、啤酒酵母是什么微生物？
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麦汁或酵母感染发酵单胞菌、团肠杆菌时，通过ED代谢途径将糖发酵形成酒精和二氧化碳及乙醛、硫化氢等产物，不仅乙醛上升，还会对啤酒风味产生负面影响（）
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适量的酯类物质给啤酒増添一些酯味或酒香味，使酒体丰满协调，含量过高时则会破坏啤酒应有的风味而产生橡胶水似的溶剂味，产生异香，使酒的风味大打折扣。（)
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3、啤酒酵母产生高级醇的途径有 和 。
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4、啤酒酵母的有性生殖是产生（）。
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啤酒酵母分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母。（)