变性淀粉是由天然淀粉经化学处理使其物理性质发生改变，以适应特定需要而制成的淀粉。
相似题目
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DNA变性时，其理化性质主要发生的改变是（）
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在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过（）等物理化学变化过程。
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杏仁膏是由淀粉和白糖经加工制作而成的。
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化工生产是以煤、石油、天然气、矿石、水、空气等天然资源或农副产品为原料经过一系列化学变化或化学处理为主要手段，改变物质原来的性质，状态和组成制成所需产品。
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玉米淀粉在使用过程中宜采用（），使其充分糊化，以提高黏度和透明度。
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其过程为：将准备好的球团法过程为：原料按一定的比例经过（），在造球机上经滚动而制成一定尺寸的生球，然后采用干燥和焙烧或其他方法使其发生一系列的物理化学变化而硬化固结。
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为确定细胞壁及细胞内含物的性质，可进行显微化学反应。如木质化细胞壁加间苯三酚及浓盐酸，显（）色；淀粉粒加碘显（）色，糊粉粒加硝酸汞试液显（）；钟乳体加盐酸（）。
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以下属于淀粉化学性质的是（）。
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纺纱过程中常用的浆料有天然淀粉、变性淀粉、（）、聚乙烯醇PVA和聚丙烯酸。
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淀粉是由葡萄糖分子构成的，分为直链淀粉和支链淀粉两种。
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普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。
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淀粉干燥的方法一般是采用（），可以迅速干燥淀粉，同时保证淀粉在加热时保持其天然淀粉的性质不变。
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将坯体经窑炉高温处理，使之发生一系列的物理化学变化而制得陶瓷的制品过程叫烧成。
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老化过程可以看作是糊化的逆过程，老化后的淀粉可以回到天然的β-淀粉状态。
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根据《气体灭火系统设计规范》，热气溶胶是由固体化学混合物（热气溶胶发生剂）经化学反应生成的具有灭火性质的气溶胶，包括（）和其他型热气溶胶
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玉米淀粉被认为是化学成分最佳的淀粉之一，纯度达（）%。玉米淀粉的提取率已达（）%。
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淀粉难溶于水，使用时通常加入（）使其易溶于水。
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在芽孢萌发前，可用加热等物理或化学处理使其活化，这种活化过程是可逆的。（）
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如果面粉变质或经高温处理，都将使淀粉酶受到损失，降低了面粉的（)，不能迅速提供酵母所需糖源，而影响面团的正常发酵。
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膨松性主坯是在面坯中加入酵母菌，酵母菌在适当的温度，（）等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生坯化学反应
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（）是动物皮经脱毛、鞣制、染色等物理和化学加工过程，得到的已经变性、不易腐烂的动物皮。
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各种淀粉，包括化学改性淀粉在配料表中均可标注为“淀粉”。（)
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蛋白质变性过程中，往往会发生（)、（)、（)和生物化学性质的改变等现象。
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上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（60-80℃）会发生溶胀变化，这个过程叫淀粉（）