烘焙饼干需要用什么面粉:
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制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的（）。
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面包用什么面粉做的？
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用500克面粉和面做发糕，需要苏打粉（）克。
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大米、面粉、木耳、食糖、饼干、茶叶、卷烟等商品，容易发生（）现象。
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一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）。
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在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些（）
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在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是（）。
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生产饼干用的面粉要求面筋含量（），当面团弹性太大时，可加（）来限制面团的弹性。
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制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳化剂用量为0.33公斤，请问乳化剂所占烘焙百分比为（）
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糕点、饼干应选用什么类型的香精。
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面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
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用500克面粉和面做烙饼，需要盐（）克
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烘焙百分比的特性是以配方中面粉重量为100%。
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目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。
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除了小麦面粉以外，国外某些烘焙产品中还用了 ( ) 。
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饼干烘焙时的温度以多少度为佳：
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饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高（)的用量。
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面粉在面包烘焙中的作用包括以下几个方面（）
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软欧包用什么面粉（）？
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调制500g面粉的干油酥需要用大油（）g为宜
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下列面粉适合制作蛋糕.饼干的是（）
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没有低筋面粉用什么代替
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【单选题】蛋糕饼干需要用什么面粉:
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4、在半导体制造工艺的光刻工艺中，带有感光胶薄膜的硅片经过曝光后需要进行“曝光后烘焙”这道工序，“曝光后烘焙”的主要目的是为了什么？
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