凯氏定氮法测定有机含氮量全过程包括（）

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• 用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为（）

  A . 60g B . 72g C . 75g D . 78g E . 80g

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• 凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）；（）；盐酸标定。

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• 凯氏定氮法测定配合饲料中的粗蛋白含量，就是测定试样中的含氮量，就是在催化剂的存在下，用（）破坏饲料中的有机物，使其转化成硫酸铵。

  A . A、浓盐酸 B . B、稀硫酸 C . C、稀盐酸 D . D、浓硫酸

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• 用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入（）

  A . A.辛醇 B . B.硫酸钾 C . C.硫酸铜 D . D.硼酸

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• 凯氏定氮法粗蛋白测定所用的仪器设备有（）

  A . A、凯氏定氮仪 B . B、滴定管 C . C、分析天平 D . D、A、B、C都可

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• 凯氏定氮法测定粗蛋白是用（）破坏有机物消煮试样的。

  A . A、浓硫酸 B . B、甲酸 C . C、磷酸 D . D、硫酸

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• 凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）酸，使有机物溶解。

  A . 盐 B . 硝 C . 硫 D . 磷

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• 凯氏定氮法是测定（）指标的方法

  A . 脂肪 B . 蛋白 C . 乳糖

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• 凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为硼酸

  A . 正确 B . 错误

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• 凯氏定氮法消化时，若有机物分解完全，消化液应呈褐色。

  A . 正确 B . 错误

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• 凯氏定氮法测定配合饲料中的粗蛋白含量，破坏饲料中的有机物质要用（）的火力。

  A . A、360～410℃ B . B、260～310℃ C . C、460～510℃ D . D、560～610℃

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• 凯氏定氮法粗蛋白测定所用的试剂有（）

  A . A、浓硫酸 B . B、磷酸 C . C、高氯酸 D . D、硝酸

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• 凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。

  A . 正确 B . 错误

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• 开氏定氮法测定煤中含氮量，在加热分解（消化）时需加入（）。

  A . 氧化剂； B . 还原剂； C . 稀硫酸； D . 浓硫酸。

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• 凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）

  A . 5min B . 30min C . 60min D . 120mi

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• 凯氏定氮法测定粮油制品中的粗蛋白含量过程中，蒸馏操作所产生的氨用什么溶液吸收？

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• 凯氏定氮法测定蛋白质的一般换算因子为（）。

  A . 6.0 B . 6.5 C . 5.6 D . 6.25 E . 5.9

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• 凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

  A . A、盐酸 B . B、硝酸 C . C、硫酸 D . D、混合酸

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• 凯氏定氮法测定蛋白质的正确步骤是：

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• 2. 凯氏定氮法测定氮含量，需要经过几个过程（ ）

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• 凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为_________，即一份氮素相当于_______份蛋白质。

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• 8、凯氏定氮法测定蛋白质含量时加入硫酸钾可提升溶液沸点，加快有机物分解。

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• 5、用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（）

  A．20% B．25% C．30% D．35%

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• 4、某豆奶粉通过凯氏定氮法测得每100g中含氮2.0g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为（）

  A．10.5% B．12.5% C．15.5% D．17.5%

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