压印饼干成型机是典型的（）成型设备，它由（）、冲印成型机构、（）及输送带机构等基本机构构成。

相似题目

• 对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般需辊轧或压片。

  A . A、酥性饼干 B . B、韧性饼干

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• 饼干成型的方法分为（）、（）及（）等类型。

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• 对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。

  A . A、酥性饼干 B . B、韧性饼干 C . C、苏打饼干

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• 下列饼干制品中，（）是采用复合法成型的。

  A . A、果酱饼干 B . B、牛奶饼干 C . C、饼干杏仁糖巧克力饼干 D . D、三色饼干

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• 在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，其中（）是大多数饼干的成型方法。

  A . 切割法 B . 挤制法 C . 花戳法 D . 复合法

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• 对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般韧性饼干采用（）。

  A . A、冲印成型 B . B、辊印成型

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• 冲印成型

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• 饼干成型机中的饼干坯料常用（）带输送，而在烘烤炉中则一般用（）带输送。

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• 对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般酥性饼干采用（）。

  A . A、冲印成型 B . B、辊印成型

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• 饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后（）数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。

  A . 放入冰箱冷藏 B . 放入冰箱冷冻 C . 放在室温松驰 D . 放在醒发室松驰

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• 写出硬糖（冲印成型）生产线所用主要设备的名称？

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• 成型脱模机构是（）饼干机的关键部件，它由喂料辊、（）、（）、帆布脱模带及橡胶脱模辊等组成。

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• 饼干冲印成型机的结构？饼干辊切成型机的结构？

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• 复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。

  A . 正确 B . 错误

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• 辊印式饼干成型机多用于加工（）饼干，更换（）后，还可作为桃酥类糕点的成型机

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• 运用（）成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类。

  A . 挤制法 B . 花戳法 C . 二次成型法 D . 复合法

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• 冲印成型机对于辊筒直径的配置，应注意：第一对辊筒直径必须小于第二、三对辊筒的直径（）

  A . 正确 B . 错误

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• 对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，其中（）适用范围广。

  A . A、冲印成型 B . B、辊印成型 C . C、辊切成型

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• 辊切成型机兼有冲印和（）成型优点特性。辊切成型机主要由（）机构、拣分机构、辊切成型机构、传动系统及机架等组成。其（）机构末道辊与（）机构间设有一段缓冲输送段。

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• 酥性饼干属于高油脂饼干，一般都采用冲印机来进行成型。（ ）

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• 饼干成型机中的饼干坯料常用（）带输送，而在烘烤炉中则一般用（）带输送

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• 饼干成型机中的饼干坯料常用B带输送，而在烘烤炉中则一般用（)带输送。

  A．钢，布 B．布，钢 C．橡胶，钢 D．钢，橡胶

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• 饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有（）、切割法、花戳法和复合法

  A．擀制法 B．拉伸法 C．二次法 D．挤制法

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• 饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法,切割法,戳法和（）等

  A．一次成型法 B．二次成型法 C．模具法 D．复合法

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