4.为增加香肠肉制品水分含量，改善肉的保水性，以增加其嫩度，可以用下列物质来完成的是（）
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大豆分离蛋白具有很好的乳化力，能够改善肉的质量，具有保水性、保油性和肉粒感。
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肉的保水性
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强筋小麦拔节后追施氮量应适当增加，以利于蛋白质和面筋含量的提高，改善品质。
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为改善砂浆的保水性，可加入（）
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蔬菜腌渍时，（）在增加制品风味的同时，也能改善制品的色泽。
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从人工增雨的角度，主要是根据各类云的特点，影响其水分循环的某些环节以提高降水效率，破坏胶性稳定状态，以达到增加降水的目的。
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肉的保水性三种表示方法为（）、可榨出水分、自由滴水。
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肉的嫩度、保水性基本概念及其相关影响因素？
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压缩空气冷却后水分含量会增加。
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压缩空气经过空冷塔后（）。 （1）温度降低 （2）温度升高 （3）饱和水分含量减少 （4）饱和水分含量增加。
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人体呼出的气体和吸入的气体相比，其变化是（）①温度升高②水分增加③氧气含量增加④二氧化碳含量增加．
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作为一种松香热聚物，（）在砂浆中可产生大量的微小气泡，增加水泥分散性，使水泥颗粒之间摩擦力减小，改善砂浆的流动性和保水性。
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为了增加火腿肠、香肠肉制品中水分的含量，改善肉的保税性能以增加其嫩度，可以用下列物质来完成的是（）
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为改善砂质土壤的保水性，应增施（）。
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苗木幼苗通过移植可以增加营养面积，改善水分、（）和（）条件。
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肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度等。
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熟肉率是指肉熟制后的质量与生肉质量百分比。它与肉的保水性紧密相关，熟肉率越高，肉的保水性越好，加工时出品率越高。
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动物体内水分的相对含量随动物年龄的增加而增加。（)
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试拌调整混凝土时，发现混凝土拌合物保水性较差，应采取( )措施。<br> A．增加砂率 B．减少砂率 C．增加水泥 D．增加用水量
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砂浆保水性的改善可以采用( )的办法。<br> A．增加水泥用量 B．减少单位用水量<br> C．加入生石灰 D．加入粉煤灰
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据有关试验介绍，当谷物以水份14%为基数时，水分增加，产量降低如下：水分增加1%，产量降低6%；水分增加3%，产量降低（）
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10、肉的保水性也叫系水力或持水性，是指当肌肉受外力作用时，保持原有水分和添加水分的能力。
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在墙面镶贴釉面砖的水泥砂浆中掺加一定量的107胶（现称108胶），可改善砂浆的和易性和保水性，并有一定的缓凝作用，从而有利于提高施工质量，但掺量太多，会造成砂浆强度下降，并增加成本，其适宜的掺量为水泥重量的（）