微生物发酵过程放大的理论基础有（）。

相似题目

• 有机葡萄酒的加工生产原料中不允许有转基因产品，但在其发酵过程中使用的微生物则不受此限制。

  A . 正确 B . 错误

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• 在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。

  A . A、动力发酵 B . B、好氧发酵 C . C、厌氧发酵 D . D、好水发酵 E . E、兼性发酵

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• 在微生物发酵过程中，为了更好降低发酵液的pH，可采取的“治本”的方法是（）

  A . 加糖并提高通气量 B . 加酸并提高通气量 C . 加糖并降低通气量 D . 加酸并降低通气量

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• 微生物的“生长旺、繁殖快”特性对生物学基础理论的研究有何意义？试举例说明之。

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• Darwin创立了进化论，Pasteur建立了微生物学和发酵理论。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 在某一葡萄糖样品中放入某种微生物对其进行发酵，经检测，发酵产物为乳酸，说出此发酵过程所需的微生物及发酵类型

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• 果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）

  A . 乳酸发酵 B . 酒精发酵 C . 正型乳酸发酵 D . 异型乳酸发酵 E . 醋酸

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• 在酿酒和酿醋的过程中都要涉及微生物的发酵，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别？（）

  A . 前者有细胞结构，后者没有细胞结构 B . 前者没有细胞结构，后者有细胞结构 C . 前者有成形的细胞核。后者没有成形的细胞核 D . 前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核

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• 发酵过程中，微生物所处的环境条件维持恒定不变状态的发酵方式是（）

  A . 分批发酵 B . 补料分批发酵 C . 连续发酵 D . 半连续发酵

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• 发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。

  A . A、酵母菌 B . B、乳酸菌 C . C、霉菌 D . D、双歧杆菌

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• 酶工程和发酵工程是生物技术的核心基础。

  A . 正确 B . 错误

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• 果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）

  A . 细菌发酵 B . 乳酸发酵 C . 酒石酸发酵 D . 酒精发酵 E . 醋酸发酵

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• 目前生物发酵工厂所用的好氧生物发酵反应器应用的经验放大方法的放大准则有（）

  A . 以P0/V相同的原则放大 B . 以kLα相同的原则放大 C . 以搅拌器叶尖线速度相同的原则放大 D . 以培养液溶氧浓度相同的原则放大

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• 发酵罐的种类多种多样，对于微生物细胞反应器而言，最为常用、历史悠久资料齐全且在比拟放大方面积累了较为丰富经验的是下列哪种发酵罐（）

  A . 机械搅拌通风发酵罐 B . 机械搅拌自吸式发酵罐 C . 非机械搅拌发酵罐 D . 基因工程菌生物反应器

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• 根据发酵过程中微生物对氧的需求不同可把发酵分为（）和（）两大类。

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• 微生物发酵培养（过程）方法主要有（）、（）、（）、（）四种。

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• 酱油发酵过程中主要微生物有

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• 蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是（)A.丁酸发酵

  B.乳酸发酵 C.醋酸发酵 D.乙醇发酵

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• 1、啤酒酿造属于纯种发酵，只依靠 一种微生物完成整个发酵过程。

  A．果酒酵母菌 B．乳酸菌 C．啤酒酵母 D．枯草芽孢杆菌

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• 泡菜发酵发酵过程中起主要作用的微生物是（）

  A．乳酸菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．蕈菌

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• 在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵，其次是酒精发酵和乳酸发酵。

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• 固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或几乎没有哪种水分的固态湿培养基上的发酵过程（)

  A．平衡水 B．蒸馏水 C．结合水 D．游离水

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• 19、以下关于发酵过程放大的说法错误的是？

  A．种子放大阶段一般选取菌龄为对数生长期的菌体最合适 B．放大设计中挡板个数是根据发酵菌体的特性进行设计的 C．在进行发酵罐放大设计时需满足全挡板条件 D．可通过调整发酵放大后的操作参数以防止氧传递效率降低

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• 依照微生物在发酵过程中对氧的需求情形，能够分为（)发酵和（)发酵两种类型。

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