8、制作香煎牛排所选用的是肉眼牛排。

相似题目

• 西餐服务，如果客人订的是牛排，应向客人推荐（）。

  A . 葡萄酒 B . 红葡萄酒 C . 白葡萄酒 D . 烈酒

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• 下列不会引起牛排需求发生变化的情况为（）

  A . 牛排价格从每斤20元上升到每斤22元 B . 牛的饲养者宣传牛排中富含维生素 C . 医生说多吃牛肉有损健康 D . 汉堡包价格从每个12元下降到10元

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• 西餐中牛排的熟度通常分为()几种。

  A . 带血的 B . 半生的 C . 七分熟的 D . 熟透的

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• 黄牛，该牛排稀粪已2d，粪中有时混有血液，食欲减少，精神不振，被毛粗乱，体温40℃，心跳88次/min，呼吸45次／mm，检查中排出黑红色血粪。治疗宜选用的方剂为（）

  A . 槐花散 B . 秦艽散 C . 红花散 D . 生化汤 E . 通乳散

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• 扒房服务时，如客人点牛排或羊排时，要问清（）。

  A . 生熟程度 B . 单面煎还是双面煎 C . 跟何种色拉汁 D . 跟何种佐料

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• 日本的佳肴不少，最有名的是六样菜点，即生鱼片、鸡锄烧、牛排、天麸罗、寿司和日本面条。其中最受日本人欢迎的快餐是什么？

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• 吃牛排使用的刀是（）。

  A . fish knife B . steak knife C . starte knife D . butter knife

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• 牛排的成熟度有（）。

  A . 全熟 B . 半熟 C . 八成熟 D . 三成熟

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• 西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用（）

  A . A、香槟 B . B、红酒 C . C、白

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• 食用用牛排时配饮（）。

  A . 白葡萄酒 B . 红葡萄酒 C . 白兰地酒 D . 威士忌酒

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• 再吃西餐中吃牛排切牛排应由内侧向外。

  A . 正确 B . 错误

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• 根据西餐的原则，刀叉由外向内吃鱼有吃鱼的刀叉，吃沙拉有沙拉的刀叉，吃牛排有牛排的刀叉，由外向内逐个的取。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 将厨房设计在餐厅，厨师在用餐客人面前现场制作，其菜品无论是鱼类还是牛排、羊排等，多采用同一种烹调方法制作，此类厨房叫（）.

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• 牛排对应的英语是 _____ 。

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• 牛排（ ）时，按压牛排具有弹性，切口呈淡淡的红色。

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• 牛排的成熟度如何表示？（5.0分）

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• 腓利牛排选用的为（），粗细均匀肉质最嫩。适宜煎、扒、炭烤等。

  A．里脊头段 B．里脊中段 C．里脊末段 D．里脊全段

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• 在牛排包装行业中，传统的成本链包括:在分布很稀疏的各个农庄和农村饲养牛群，将这些活牛运到劳动密集型的屠宰场，然后将整块牛排送到零售商处一举超越了先前的行业领先者。根据该例说明(1)该公司采取的是哪种竞争战略？(2)该公司从哪些方面保证这种战略的运用？

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• 必胜客牛排的特点有（）

  A．全进口牛肉 B．原肉整切 C．肥美多汁

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• 您的牛排想几分熟？（ ）

  A:How much do you like your steak? B:How many scores do you like your steak? C:How would you like your steak? D:What scores do you like your steak?

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• 学习了合理膳食有关内容后，4位同学设计的午餐食谱如下，其中不合理的是：甲： 香菇青菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、米饭乙 ：椒盐鸡腿、炸薯条、牛排、可乐丙： 香煎三文鱼、炒西兰花、青椒肉片、米饭丁 ：青椒肉丝、红烧鲫鱼、炒青菜、米饭（）

  A．甲 B．乙 C．丙 D．丁

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• 【单选题】牛排的英文是（）。

  A．A.Pork Chop B．B.Beef Steak C．C.Lamb Chop D．D.Chicken

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• 9、香煎小牛排制作时所选择的烹调方法是低温烤制。

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• 为了保证牛排的口感和风味，最合适的解冻方式为（）

  A．冷藏自然解冻 B．常温水浸泡解冻 C．热水解冻

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