镰刀菌毒素中，具有类雌激素样作用的是（）

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• 大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。

  A . 大豆蛋白 B . 植酸菜 C . 异黄酮 D . 植物凝血素 E . 蛋白酶抑制剂

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• 镰刀菌毒素主要包括单端孢霉烯族化合物、（）和（）。

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• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。具有类雌激素样作用的镰刀菌毒素是（）。

  A . A.T-2毒素 B . 丁烯酸内酯 C . 玉米赤霉烯酮 D . 二醋酸藤草镰刀菌烯醇 E . 脱氧雪腐镰刀菌烯醇

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• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。我国已制定了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是（）。

  A . A.伏马菌素 B . T-2毒素 C . 雪腐镰刀菌烯醇 D . 玉米赤霉烯酮 E . 脱氧雪腐镰刀菌烯醇

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• 镰刀菌毒素中，（）有类雌激素样作用。

  A . 单端孢霉烯族化合物 B . 玉米霉烯酮 C . 丁烯酸内酯 D . 伏马菌素 E . 雪腐镰刀菌烯醇

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• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点具有类雌激素样作用的镰刀菌毒素是（）

  A . T-2毒素 B . 丁烯酸内酯 C . 玉米赤霉烯酮 D . 二醋酸藨草镰刀菌烯醇 E . 脱氧雪腐镰刀菌烯醇

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• 镰刀菌毒素的作用机理是（）。

  A . 直接破坏毛细血管 B . 直接破坏神经系统 C . 直接破坏免疫系统 D . 直接破坏呼吸系统

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• 镰刀菌毒素包括（）

  A . A、单端孢霉烯族化合物 B . B、玉米赤霉烯酮 C . C、丁烯酸内酯 D . D、黄曲霉毒素 E . E、环氯素

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• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。下列属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是（）。

  A . A.T-2毒素 B . 丁烯酸内酯 C . 玉米赤霉烯酮 D . 伏马菌素 E . 3-硝基丙酸

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• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是（）。

  A . A.T-2毒素 B . 伏马菌素 C . 丁烯酸内酯 D . 玉米赤霉烯酮 E . 脱氧雪腐镰刀菌烯醇

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• GB2761-2011中规定，小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）的最大残留限量是多少？

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• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点我国已制定了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是（）

  A . 伏马菌素 B . T-2毒素 C . 雪腐镰刀菌烯醇 D . 玉米赤霉烯酮 E . 脱氧雪腐镰刀菌烯醇

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• （）中以镰刀菌及其毒素污染为主。

  A . A、小麦 B . B、大豆 C . C、蔬菜 D . D、肉类

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• 镰刀菌毒素主要包括（）、（）和（）。

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• 具有过敏毒素作用的是()具有调理吞噬和免疫粘附作用的是()具有激肽样作用的是()具有趋化作用的是()iC3b的补体受体是()

  A . A．CR1 B . B．C5a、C3a C . C．C2a、C4a D . D．C3b、C4b E . E．C3a、C4a、C5a

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• 镰刀菌毒素的作用机理是：（）

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• 《食品中真菌毒素限量（GB2761-2011）》中制定了限量指标的真菌毒素是：①黄曲霉毒素B1②黄曲霉毒素M1③脱氧雪腐镰刀菌烯醇④展青霉素⑤赭曲霉素A⑥玉米赤霉烯酮（）。

  A.①② B.①③⑤⑥ C.③④⑤③

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• 心脏毒素（)A.黄曲霉毒素 B.桔青毒素 C.串珠镰刀菌素 D.T-2毒素 E.3-硝基丙酸

  心脏毒素() A.黄曲霉毒素 B.桔青毒素 C.串珠镰刀菌素 D.T-2毒素 E.3-硝基丙酸

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• 我国已制订了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是伏马菌素。()

  对 错

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• 我国已制订了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是T-2毒素。()

  对 错

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• 我国已制订了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素不是()。

  A．伏马菌素 B．T-2毒素 C．雪腐镰刀菌烯醇 D．脱氧雪腐镰刀菌烯醇

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• 我国已制订了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是脱氧雪腐镰刀菌烯醇。()

  对 错

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• GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中，对下列哪些真菌毒素制定了限量指标。①黄曲霉毒素B1②黄曲霉毒素M1③脱氧雪腐镰刀菌烯醇④展青霉素⑤赭曲霉毒素A⑥玉米赤霉烯酮（）

  A．①② B．①②③⑥ C．①②④ D．①②③④⑤⑥

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