（）的目的是使面团重新形成一层薄的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于下一步工序的进行。
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面团整形时把面团内的气体大部分赶出，其主要目的是（）。
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混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）。
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钢铁表面的化学处理目的是为了形成一层保护性薄膜，以防止重新生锈，并提高（）。
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滚圆的目的是使分割后不规则的面团形成规则的圆形，有利于下一步工序的进行。
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水泥胶砂强度检验时，成型前将试模擦净，四周的模板与底座的接触面上应涂（），紧密装配，防止（），内壁均匀刷一层薄的（）。
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面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的（）被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。
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面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内，使面团富有柔软性、弹性。
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面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了（）。
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在首饰等小型贵重物品的制作上，为降低成本，可以先镀一层仿金层再镀一层薄的真金以节约用金。
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外延就是在单晶衬底上淀积一层薄的单晶层，即外延层。
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脱氢氰酸塔酸洗的目的是使塔内形成一层保护膜，以适应脱氢氰酸塔在酸性条件下操作，减少腐蚀的可能，延长使用周期。（）
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外延就是在单晶衬底上淀积一层薄的单晶层，分为同质外延和异质外延两大类。
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循环水预膜是使换热设备与管道的金属表面形成一层薄而致密（）膜。
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控制好炉温，使耐火砖表面能形成一层薄的熔渣，对耐火砖起保护作用。另外，（）也有利于控制炉内的氧化还原性气氛。
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澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。
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预膜的是使循环冷却水系统中所有换热设备与管道的金属表面形成一层非常薄的能抗腐蚀的保护膜。
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将有筋面团开成较薄的皮胚的手法称为（）。
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滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于（）。
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不锈钢采用硝酸酸洗的目的是使带钢表面形成一层（），以提高后续使用的耐腐蚀性。
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混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）
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混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水不分能充分均匀吸收，二是（），三是能使上劲的面团得到松驰
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9、一种或两种流体相之间加入一层薄的 ，将流体相分隔成两部分，那这一薄层物质称为膜。
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在多种流体之间有一层薄的凝聚物质，把流体分隔成两部分，这一薄层物质称为膜。（)
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1、酵母在面团内，可以帮助蛋白质的分子链形成。
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