混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水不分能充分均匀吸收，二是（），三是能使上劲的面团得到松驰
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饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生（）的效果。
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混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
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混酥面坯中（）比例越高，酥松性越差。
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对于较小的混酥面坯制品，在摆放制品时要相应地（）。
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制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。
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调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的独特口味，可加入适量的（）等。
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混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。
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混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）。
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较小的混酥面坯制品在摆放时排放过疏，烘烤后制品易出现（）。
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调制混酥面坯的基本用料有（）等。
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在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
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制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。
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在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
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制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
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制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
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饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的（），使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
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混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和（）。
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在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
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混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
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当混酥面坯加入面粉后,要反复揉搓、揉透（）
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混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）
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浞酥面坯制成后应放到冷《冰箱中冷却其B的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二足促使黄油凝固，易T面坯成形，二是能使
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制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟区表皮会（)，影响产品的质量。
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19、混酥面坯的基本用料有面粉、黄油、糖、鸡蛋。