辐射保藏食品的优点？

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• 低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？

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• 食品的辐射保藏

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• 辐射在食品保藏与加工中有哪些应用？

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• 辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）。

  A . 离子射线 B . 电子射线 C . γ射线 D . X射线

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• 食品辐射保藏中作为辐射源的电子加速器所产生的束能允许使用的只有两种：束能不超过（）的加速电子、束能不超过5M电子伏特的X－射线源。

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• 简述食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类。

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• 辐射类型主要有电离辐射（）和非电离辐射（）两类。食品保藏主要应用（），在商业上，经常采用人工制备放射性同位素（）作为辐射源。

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• 辐射保藏食品的原理？从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。

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• 食品辐射保藏是核辐射技术的应用，它利用放射性核素Co60或Cs137放出的（）射线，以及加速器产生的电子束等辐照食品，从而达到保鲜或贮存的目的。

  A . β B . а C . ω D . &gamma

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• 论述肉的辐射保藏原理。

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• 辐射加工是应用领域十分广泛的核应用技术，主要包括（）、医疗用品辐射消毒灭菌、食品辐射保藏和“三废”辐射治理等。

  A . A、辐射育种 B . B、同位素生产 C . C、辐射化工

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• 根据食品保藏原理，举例说明食品保藏方法的分类。

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• 食品辐射保藏中所用到的γ射线能量最大不应超过（）

  A . A、5MeV B . B、10MeV C . C、5krad D . D、10krad

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• 食品辐射保藏

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• 食品保藏技术按保藏性质可分为（）和（）两种.

  A . 化学保藏 B . 腌渍保藏 C . 物理保藏 D . 冷冻保藏

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• 辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。

  A . 正确 B . 错误

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• 辐射保藏技术的优越性是什么？

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• 肉的辐射保藏对肉品质量的影响。

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• 食品保藏可分为化学保藏和（）

  A . 腌渍保藏 B . 物理保藏 C . 低温保藏 D . 辐射保藏

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• 下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法？（）

  A . 盐渍 B . 糖渍 C . 酸渍 D . 酸发酵 E . 降温

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• 137Csγ辐射源半衰期比60Co长，因此，在食品辐射保藏中采用较多。

  A . 正确 B . 错误

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• 简述肉的辐射保藏工艺。

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• 辐射保藏技术的特点有（）。

  A . 安全卫生 B . 耗能低 C . 无污染 D . 能很好地保持食品的色、香、味、形

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