食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起慢性中毒。

相似题目

• 粮豆类食品的主要卫生问题是细菌和细菌毒素污染

  A . 正确 B . 错误

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• 引起毒素型食物中毒的细菌有（）

  A . 沙门菌属 B . 变形杆菌 C . 副溶血性弧菌 D . 金黄色葡萄球菌 E . 肉毒杆菌

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• 摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒被称为（）

  A . 真菌毒素中毒 B . 细菌性食物中毒 C . 化学性食物中毒

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• 食用被霉菌污染、含有霉菌毒素的食物后可发生中毒。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 细菌的毒素或炎症灶中各种有毒产物被吸收入血而引起机体中毒的现象称（）。

  A . 菌血症 B . 毒血症 C . 败血症 D . 脓毒败血症

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• 在食品加工、销售过程中，肉类、乳类、糕点等食品被（）污染后，可产生肠毒素，若人们食用这些被污染的食品则可引起急性肠炎。

  A . A、毛霉 B . B、曲霉 C . C、根霉 D . D、葡萄球菌

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• 被霉菌毒素污染的食品用一般烹调方法加热处理不能将其破坏去除。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 霉菌毒素引起的中毒往往有明显的季节性和地区性 （）

  A . 正确 B . 错误

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• 人们摄入含有细菌性或细菌毒素的食品而引起的食物中毒是？（）

  A . A、真菌毒素中毒 B . D、动物性食物中毒 C . B、细菌性食物中毒 D . C、化学性食物中毒

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• 春天到了，商贩们开始在农贸市场、街头兜售甘蔗，很多市民为了尝鲜纷纷解囊购买。但食品安全专家提醒消费者，春季购买甘蔗要仔细，不买不吃已霉变的甘蔗，防止发生食物中毒。请问，引起霉变甘蔗食物中毒的霉菌和毒素分别是什么？

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• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。下列属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是（）。

  A . A.T-2毒素 B . 丁烯酸内酯 C . 玉米赤霉烯酮 D . 伏马菌素 E . 3-硝基丙酸

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• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是（）。

  A . A.T-2毒素 B . 伏马菌素 C . 丁烯酸内酯 D . 玉米赤霉烯酮 E . 脱氧雪腐镰刀菌烯醇

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• 镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点下列属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是（）

  A . T-2毒素 B . 丁烯酸内酯 C . 玉米赤霉烯酮 D . 伏马菌素 E . 3-硝基丙酸

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• 生物性污染物包括细菌毒素、病毒、霉菌及霉菌毒素等。

  A . 正确 B . 错误

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• 霉菌毒素是指（）在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。

  A . A．寄生虫 B . B．细菌 C . C．病毒 D . D．霉菌

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• 霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。

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• 按中毒病因划分，食物中毒分为细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒和霉菌毒素食物中毒等四大类。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 其他粮食加工品使用的原料谷物水分超标可使谷物很容易发生霉变，还容易产生相应的霉菌毒素，引起人体真菌性食物中毒。同时，水分超标会导致产品_______

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• 食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起慢性中毒。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 霉菌毒素是指（)在其污染的食品中所产生的有毒代产物。

  A、寄生虫 B、细菌 C、病毒 D、霉菌

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• 下列细菌中主要引起毒素型细菌性食物中毒是（）。

  A．沙门氏菌 B．葡萄球菌 C．变形杆菌 D．肠致病性大肠杆菌

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• 细菌性中毒食品不是指有细菌毒素的食品。（）

  正确 错误

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• 按中毒病因划分，食物中毒分为细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒和霉菌毒素（真菌)食物中毒等四大类。

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• 微生物污染包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素以及病毒污染。（）

  是 否

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