对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。
相似题目
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当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如果不装满，则年干耗率为3%。
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当库房温度为零下12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为（）%。
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进行冷藏的食品应经过初加工，并用塑料袋包装，以防止污染和干耗。
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冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。
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盘装食品冻结间的气流应均匀横吹，盘间平均风速应为（）m/s。
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鲜蛋在冰冷却柜、库房温度6～4℃的条件下冷藏九个月的干耗率（）%。
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冻结品在冷藏间时，食品垛间留出通道不超过（）。
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冷藏间食品码垛密度增加，干耗率（）。
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食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。
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冷却物冷藏间内，货垛间的平均风速应为（）m/s。
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冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度（），相对湿度85%～95%。
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为了改善静止空气冻结速度慢的缺点，采用风机使空气强制运动。冷空气在风机作用下以3～4m/s的速度在室内循环。由蒸发器和风机组成冷风机，装在冻结间的一侧。风机使冷风通过蒸发器到食品，冷风吸收热量的同时食品被冻结，吸效后的冷风再由风机吸入蒸发器被冷却。此种冻结装置称为（）。
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当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的干耗率为（）%。
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冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度15～25℃，相对湿度（）。
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未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。
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食品的干耗会使食品的营养价值（）。
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食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）
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食品在冷藏的过程中，未成熟的果实的干耗现象比成熟果实严重。（）
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在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。
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在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品产生干耗。
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鲜蛋在库房温度为6～4℃，相对湿度为90～95%的冰冷却柜内冷藏九个月的干耗率为（）%。
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只要食品与环境空气间存在水蒸气压差就会发生干耗
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冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。此题为判断题(对，错)。
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食品在冷藏过程中，仅有水蒸气压差的存在，干耗还不会发生，只有供给足够的热量才能使水分蒸发或冰晶升华。热量的来源有_____。
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