蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
相似题目
-
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。
-
清蛋糕，又称（）、乳沫蛋糕。
-
检验清蛋糕制品成熟可用牙签插入蛋糕中央，拔出后（），则表明成熟。
-
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。
-
乳沫类蛋糕可分为蛋白类（天使蛋糕）和全蛋或蛋黄类（海绵蛋糕）。
-
天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加（）
-
烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。
-
制作彩蛋、天使蛋糕、十字面包等品种的是（）节食用。
-
调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是（）面坯。
-
天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的（）。
-
清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。
-
制作天使蛋糕拟降低蛋白质之韧性，可增加（）
-
海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。
-
我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时，常采用（）将其挤出制品所要求的形状和大小。
-
由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
-
烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（）。
-
天使蛋糕属于哪一类蛋糕（ ）。
-
天使蛋糕也是一种面糊类蛋糕。
-
乳沫类蛋糕，尤其天使蛋糕和戚风蛋糕出炉后不应马上倒扣冷却。（ ）
-
蛋糕油属于蛋糕生产的配料中的（ ）。
-
蛋糕类包括（)、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
-
以蛋白作为蛋糕的基本组织和膨大原料，配以一定比例的油脂，由于成品整体洁白如雪，如同纯洁天使的化身，故称为天使蛋糕。（)
-
天使蛋糕的基本用料是（)极少量的盐、香料、塔塔粉等。
-
蛋糕类包括清蛋糕、油质蛋糕、（）和风味蛋糕