影响罐头热杀菌的因素有（）、（）。
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商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物。
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罐头食品常用的杀菌方法有哪些？
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低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。
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罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。
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罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有（）、（）及（）等三种方式。
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罐头食品常见的传热方式有哪些？哪些因素会影响传热效果？
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影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
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影响罐头食品传热的因素有哪些？
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影响电离辐射法杀菌效果的因素有（）
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影响罐头杀菌时的传热时的因素有哪些？
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影响杀菌效果的因素有哪些？
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影响肴肉软罐头杀菌的因素有哪些？
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下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。
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罐头杀菌后不再有微生物残留。（）
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影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
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商业无菌室根据罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病的微生物。
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影响罐头食品真空度的因素主要有哪些？
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影响罐头冷却速度的因素有哪些？
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影响罐头食品杀菌效果的因素主要有哪些？
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对罐头食品内温度变化快慢影响较大的因素有多个，但（ ）对温度变化的影响不大。
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影响超高压杀菌的主要因素有
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回转式罐头连续杀菌机的主体是数个分别起（)和（)作用的卧式（)。罐头在（)容器之间通过（)转移。由于（)、（)作用,因此也有强化（)的作用。
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21、罐头（热）杀菌技术可在装罐前进行，也可在装罐后进行。（）
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罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，非致病性微生物的状态叫作商业无菌（）
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