能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质是:
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在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化为()
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餐饮服务提供者在加工过程中应当检查(),若发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等,不得加工或使用。
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冷藏可延缓食品的变质是由于()
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()在加工过程中应当检查待加工的食品及原料,发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等,不得加工或使用。
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能够阻止或延缓食品氧化。从而提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加剂称()
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防止食品氧化变质的食品添加剂是()
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冷藏可延缓食品的变质是由于().
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随着人们生活节奏的加快,方便的小包装食品已被广泛接受,为了防止富脂食品氧化变质,延长食品的保质期,在包装袋中常放入抗氧化物质,下列不属于抗氧化物质的是()。
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能阻止或延缓食品氧化,提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂称为()
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提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为()
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冷藏可延缓食品的变质是由于()。
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防腐剂指为防止食品腐败、变质,能抑制食品中微生物繁殖的物质,下面的()不包括在内。
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食品腐败变质会使食品中的主要成分()大量分解和流失。
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肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中()成分分解而致。
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食品抗氧化剂能阻碍氧化作用,延缓食品氧化酸败开始的时间,如果食品已经开始氧化酸败,应该多添加抗氧化剂才有效。
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食品生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。
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防止食品腐败变质可用提高渗透压法,有腌渍法和()
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食品添加剂是食品行业的必须品,是改善食品色香味、满足食品加工需求或防止腐败变质的重要成分()
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选择题:在食品加工过程中,其中的化学成分会发生()、()、()、()等类型的化学变化。 A.氧化 B.水解 C.分解 D.聚合 E.油脂酸败
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为防止油脂氧化变质一般会在炸油中适当加入BHA、BHT、()_或天然抗氧化剂
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2、凡能终止自由基链式反应或者防止引发自由基产生的物质,均能起到抑制或延缓橡胶氧化反应,被称为抗氧剂。
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