已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50％，5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10％，葡萄酒要求达到酒精含量为11.5％，则需要加入浓缩葡萄汁（）。

相似题目

• 酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。

  A . 乙醛 B . 缩醛 C . 多元醇 D . 乙醇

  查看最佳答案

• （）：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%～1.0%（v/v）的葡萄酒。

  查看最佳答案

• （）（floror film wines）：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%（v/v）的葡萄酒。

  查看最佳答案

• 葡萄酒是以葡萄为原料，经榨汁发酵酿制而成的原汁酒，酒精度介于（）之间。

  A . 6—9.5度 B . 9.5—13度 C . 13—16.5度 D . 16.5—20度

  查看最佳答案

• 以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）

  A . 15% B . 12% C . 9.5% D . 8.5%

  查看最佳答案

• 葡萄酒以葡萄为原料，经酵母发酵制成的酒精度不低于（）

  A . 13% B . 11% C . 9% D . 7%

  查看最佳答案

• 发酵罐根据容积分类，一般认为500―5000L的属于（）

  A . 实验室发酵罐 B . 中试发酵罐 C . 生产规模发酵罐 D . 种子罐

  查看最佳答案

• （）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。

  查看最佳答案

• 用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 葡萄酒酒精发酵的原理公式是什么？

  查看最佳答案

• （）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。

  查看最佳答案

• 葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为（）

  A . 4～6度 B . 6～8度 C . 9一13度 D . 15～18度

  查看最佳答案

• 简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。

  查看最佳答案

• （）是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分（）和（）两种。最为出名。

  查看最佳答案

• （）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。

  查看最佳答案

• 通常葡萄酒的酒精含量为（）

  A . A、8%-15% B . B、9%-16% C . C、10%-17%

  查看最佳答案

• 葡萄酒中乙醇主要来自葡萄汁中糖的酒精发酵。

  查看最佳答案

• 葡萄酒是用新鲜的葡萄）或葡萄汁经发酵酿制成的酒精饮料。

  查看最佳答案

• 二氧化硫的添加时间为葡萄破碎之后，发酵醪产生大量酒精以前添加。

  查看最佳答案

• 葡萄酒发酵设计两个生物现象，分别为酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵。（ ）

  查看最佳答案

• 由酵母菌通过EMP途径进行的酒精发酵，因1分子葡萄糖可产生2分子_ 、2分子_ 和2分子_ ；所以又称酵母同型酒精发酵；由运动发酵单胞菌通过ED途径进行的酒精发酵因1个葡萄糖分子可产_ 个乙醇分子，故称 _ ；由肠膜明串珠菌通过HMP途径对葡萄糖进行的产_ 个乙醇分子和 _个乳酸分子的发酵，则称为_ 。

  查看最佳答案

• 用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的原汁酒被称为葡萄酒，酒精度一般在9.5°~13°。（）

  是 否

  查看最佳答案

• 主要不是以葡萄等水果为原料发酵而成的酒精饮品有（)。

  A．琅姆酒 B．威士忌 C．葡萄酒 D．黄酒

  查看最佳答案

• 5、按照GB15037规定，葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。

  查看最佳答案