肝膏汤的主料可选用()
![](/upload/20220827/c85071da6ff0aadc10ebce6c25bb4f0d.png)
相似题目
-
桑防白膏汤功效与作用
-
加减黑膏汤2功效与作用
-
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的()。
-
加减黑膏汤1功效与作用
-
挂糊的主料选择范围较广,除()以外,还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外,也可选用形体较大或整只的动物原料。
-
鲜汤的种类很多,各地称谓也有所不同,按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类。
-
烹制以奶代汤的菜肴可选的主料是()。
-
软炸选用质地鲜嫩、新鲜、无异味的()原料作为主料。
-
熬是做汤的方法,既可做出成品汤,也可做出半成品汤。
-
驴打滚的主料一般要选用()。
-
按汤的澄色,可分为哪几类?清汤的特点是什么?
-
挂糊的主料选择范围较广,除动物性肌肉原料以外,还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择()以外,也可选用形体较大或整只的动物原料。
-
采用勾芡方法,适当提高汤汁(),使主料上浮,突出了主料。
-
天麻黄膏汤功效与作用
-
“干烧鱼”是一道传统名菜,主料可选用()烹制。
-
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无()之别,每种主料的重量基本相同。
-
()将主料调味后加工成扁平状,然后用少量油为加热介质,用中小火慢慢加热至两面金黄(有的也可一面金黄),使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法。
-
主料本身富有清香、鲜香味的,则要选择较清香、鲜味足的辅料来衬托主料,使主料的清香或鲜味更加突出丰富()
-
《西式烹饪工艺》菜品制作家庭作业 制作日期: 制作人: 菜品成品图片 菜品名称: 类似菜品名称: 1. 2. 菜肴成品特点描述: 原料种类: 主料重量/数量(kg) 配料重量/数量(kg) 汤汁原料重量/数量(kg) 总量 ……可继续添加 菜品制作过程: 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3. 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会:
-
用于制作基础汤的鱼骨,最好选用含脂肪少的鱼类,如()、()、()等的骨头。而脂肪含量高的鱼,其骨中含脂肪也高,会影响汤的颜色形态和滋味。
-
料花与主料配制要突出主料,不可喧宾夺主。
-
简述加减黑膏汤2功效与作用。
-
制作布朗基础汤时,可选用剁碎的()以增加汤的色泽及香味。
-
软熘主料的加工形状,可大至整形,也可是(),整料形态可根据要求进行加工()分值