有机酸是构成酱油特殊风味的物质之一，因此，酱油应有一定的酸度。
相似题目
-
油脂是人类食物的主要营养物质之一，它的构成元素是大量的（）和少量的（），因此，在人体内能发出更大的热量。
-
氮素是构成烟株根、茎、叶、维持生命代谢的主要物质，因此氮素营养是决定（）的基本条件之一
-
为什么食盐也是酱油生产的原料之一？
-
具有独特的风味最为味醇鲜美的酱油是（）。
-
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。
-
辣酱油中的主要沉淀物质是（）
-
提供酱油中甜味成分的物质是（）。
-
酱油的总酸是酱油质量的一个指标。在多种酸性物质中，用于表示测定结果的是（）
-
酱油的总酸是表示其质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果以何种酸表示（）
-
酱油的总酸是酱油质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果规定是以什么酸表示（）。
-
京苏风味糖醋汁的主要用料有：米醋、白糖、盐、酱油、油、水、葱姜蒜和（）。
-
酱油是我国的主要调味品之一，下图示意酱油生产过程。读图完成以下问题。 https://assets.asklib.com/psource/2015121011272254624.jpg 广东地区酱油厂多数采用东北大豆作为主要原料，其主要原因（）
-
酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。
-
酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）。
-
酱油是我国的主要调味品之一，下图示意酱油生产过程。读图完成以下问题。 https://assets.asklib.com/psource/2015121011272254624.jpg 近些年来，福建、广东地区成为国内知名酱油生产基地的主要自然原因是（）
-
2007年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质？
-
酸味是果实的主要风味之一，是由果实内所含的各种有机酸引起，主要是（）。
-
酱油中（）是一种致癌作用的物质，因此生产酱油必须严格按照正规的工艺生产，严格按标准检验。
-
有些企业为了增加酱油的鲜度添加了什么物质产生了三氯丙醇？
-
2007年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质?
-
为了防止酱油风味的劣变，在酱油加热后应进行（)
-
【判断题】“巴氏消毒法”又称“低温灭菌法”,这是一种专用于牛奶、啤酒、果酒或酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料的低温消毒方法。
-
大豆氮素成分中形成酱油鲜味物质的主要来源是（)
-
在酱油中呈鲜味的主要物质是肽和（）。