筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。
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宴会成本主要指构成宴会菜点的原料耗费之和。
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树干是构成木材的主要部分，约占木材材积的（）%。
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以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要（）。
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在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。
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一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占（）
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宴席是指由一整套（）、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式
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高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。
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筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规餐饮形式。
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当散装化学品船舶载运需配备安全设备货物时，船上应有足够数量的安全设备，不小于（）整套，每套设备能使人员进入充满气体的舱室并工作至少（）。
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在中档筵席中，一般热炒菜约占（）的比例。
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筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要合理。
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筵席，它是人们为着某种社交目的而聚餐，并根据规格和礼仪编排的整套菜品及（）
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自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。
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一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。
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中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。
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菜点的质、味、触、香、色、形的合理组合排列，使筵席的进食过程具有节奏感和旋律感，达到（）的境地。
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筵席是指由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和（）设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。
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通过对菜点的排列组合，表现筵席的艺术节奏感与旋律感，从而将饮食美充分地表现出来。
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在高档筵席配制中，大菜与点心约占（）的比例。
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高级筵席多用功植物原料的精华部位，山珍海味类原料约占（)。
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筳席从内容上讲是按一定程序组合起来的，具有一定质量的一整套菜点。（)
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假如一桌筵席菜点销售价格为1280元，销售毛利率为54%，那么怎么求这桌筵席的成本是多少？成本率又是多少？如果将该筵席的售价提高到1500元，那么销售毛利率提高了几个百分点？
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假如一桌高档筵席菜点，销售价格为3000元，成本率为42%，那么怎么求这桌筵席的成本是多少？销售毛利率是多少？
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假如一桌中档筵席售价为1680元，销售毛利率为54%，现在因为市场价格变化，菜点成本比原来上涨了5%，如果售价稳定不变，那么毛利额减少了多少？
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