下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。

相似题目

• 不适合新企业的需求预测方法包括（）

  A . 团体预测法 B . 趋势分析法 C . 回归分析法 D . 分合预测法

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• 老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括（）。

  A . 蒸 B . 煮 C . 焯 D . 炖 E . 熏

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• 下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）

  A . 淘米时用热水 B . 淘米时用手搓洗 C . 煮粥时不加碱 D . 炒豆芽时加点儿醋 E . 蔬菜先洗后切

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• 下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。

  A . A、煮 B . B、烊 C . C、汆 D . D、涮

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• 儿童的膳食安排应满足生理需要，合理烹调制作，适合消化功能，保持良好食欲。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（）。

  A . 爆 B . 炒 C . 熘 D . 煮 E . 烧

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• 在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）的烹调方法。

  A . 汆 B . 红烧 C . 干烧 D . 清蒸

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• 乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。

  A . A、钙 B . B、乳糖 C . C、维生素B1 D . D、维生素A

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• 产后1个月内由于乳汁分泌每日约为500mL，乳母的膳食能量适当供给即可，至3个月后每日泌乳量增加到750～850mL，对能量的需求增加。

  A . 正确 B . 错误

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• 乳母的膳食营养注意事项包括：（）

  A . 增加热能摄入量 B . 补充优质蛋白质 C . 摄入充足的脂肪 D . 保证有机盐供给 E . 重视蔬菜和水果摄入

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• 下列膳食调查方法中，不常用的是（）。

  A . 计帐法 B . 称重法 C . 24小时询问法 D . 化学分析法

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• 老年人的膳食应多采用的烹调方法有（）。

  A . 蒸 B . 煮 C . 焯 D . 炖 E . 熏

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• 在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是（）。

  A . 挂糊上浆 B . 加醋 C . 加碱 D . 勾芡

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• 锅烹方式适合的烹调方法主要有（）

  A . A、煎 B . B、炒 C . C、烙 D . D、炸

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• 牛腩最适合的烹调方法是烧、炖等。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是（）。

  A . 称重法 B . 记账法 C . 24h回顾法 D . 食物频率法

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• 乳母膳食中维生素D的每日推荐供给量为乳母膳食中蛋白质的每日推荐摄入量为乳母膳食中钙的每日推荐供给量为乳母膳食中铁的每日推荐供给量为

  A . 90g B . 1500mg C . 18mg D . 10μg E . 28mg

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• 酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是（）。

  A . A．煸炒 B . B．干煸 C . C．水煮 D . D．葱烤

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• 老年人的膳食应多采用（）烹调方法。

  A . A.蒸 B . B.煮 C . C.炖 D . D.焯 E . E.熏

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• 儿童的膳食安排应满足生理需要，合理烹调制作，适合消化功能，保持良好食欲。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 蜡质土盆，淀粉含量低，皮薄，水分多，最适合于（）的烹调方法。

  A．煽 B．炸 C．烤 D．煮

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• 乳母因能量需求增加而需要膳食中增加供给的时间是产后（）

  A．1个月内 B．1个月后 C．3个月后 D．3个月内 E．6个月后

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• 4、下列适合茸制包类菜肴的烹调方法是（）

  A．炸 B．炒 C．煎 D．蒸

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