谷物原料中淀粉主要分布于种子的()中。

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• 主要分布于中纵隔的肿瘤有()

  A . A．畸胎瘤 B . B．霍奇金病 C . C．心包囊肿 D . D．神经源性肿瘤 E . E．支气管囊肿

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• 在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。

  A . 正确 B . 错误

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• 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，淀粉主要分布在（）。

  A、谷皮 B、胚芽 C、胚乳 D、糊粉层 E、精面

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• 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中淀粉主要分布在（）

  A . A.谷皮 B . 胚芽 C . 胚乳 D . 糊粉层 E . 精面

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• 谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。

  A . 蒸馏过程 B . 提纯过程 C . 糖化过程 D . 陈化过程

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• 淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化。

  A . 正确 B . 错误

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• 主要分布于中纵隔的肿瘤有（）

  A . 心包囊肿 B . 霍奇金病（Hodgkindisease，HD. C . 神经源性肿瘤 D . 支气管囊肿 E . 畸胎瘤

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• 过去啤酒生产都以大麦芽为原料，借用大麦发芽后产生的淀粉酶，使淀粉糖化。现在只要加上一种植物激素就可使煳粉层中形成淀粉酶，完成糖化过程，不需要种子萌发。该种植物激素是：（）

  A . 生长素 B . 细胞分裂素 C . 赤霉素 D . 油菜素内酯

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• 谷物籽实中主要非淀粉多糖是哪些？

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• 谷物中常见的非淀粉多糖有哪些？

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• 淀粉主要分布于大米的（）中，纤维主要分布于米的（）。

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• 主要分布于中纵隔的肿瘤有（）.

  A . 心包囊肿 B . 霍奇金病（Hodgkindisease，HD. C . 神经源性肿瘤 D . 支气管囊肿 E . 畸胎瘤

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• 种子的胚乳或子叶中贮藏有大量的营养物质，主要是淀粉、蛋白质和脂肪，它属于（）组织，我们食用的粮食和油料主要来自种子些部分。

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• 一般鸡、鸭、猪饲料中含有高淀粉的谷物类原料（），制粒时采用较高温度和水分。采用绝对压力（）左右的蒸汽调质，使料温不低于（），水分（），淀粉糊化度通常达到（）左右。

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• 淀粉是烹调中重要的辅助原料之一，主要用于上浆、挂糊、勾芡。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒酿造中原料的利用率主要取决于淀粉的利用率。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化。（）

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• 水稻是重要的粮食作物，我们可以从中获得重要的营养物质—淀粉，淀粉主要存在于水稻种子的（ ）中。

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• 主要分布于人和动物肠道中的细菌包括

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• 淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂,淀粉分子融出,分布于水中,形成糊状物这个过程称糊化（）

  是 否

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• 淀粉粒多分布于植物的（）中。

  A．根 B．茎 C．叶 D．种子

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• 实验 7 谷物种子萌发时α-淀粉酶的形成与酶活性测定 一、 填空 1. 在植物种子淀粉酶形成的实验中，为何要用萌发的小麦种子？ ，若去胚的小麦种子，用 处理可以达到同样的淀粉酶形成的效果。 2. 禾谷类种子萌发初期，胚内的 激素，运输到 部位后诱导合成相关酶，并水解胚乳中的 。因此，在谷物种子淀粉酶形成的实验中，通常选用已萌发的种子，如选用去胚的种子，须加入 进行预处理。 3. 种子萌发过程中，属于活化的酶有 ，重新合成的有 等。 二、 问答 1. 提供小麦种子，1％淀粉琼脂平板和I2-KI溶液，请设计一个实验证明萌发的种子中含淀粉酶。 2. 请设计一个实验证明赤霉素在大麦种子萌发过程中的作用是诱导了糊粉层中 -淀粉酶的新的形成？

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