夏天，厨师常把许多做好的菜用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是（）
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星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。
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人们常将新鲜蔬菜装在塑料袋内并密封，放在冰箱冷藏室中保存。在夏天，当把装有蔬菜的塑料袋从冰箱中取出后，看到塑料袋内、外都有水珠。请解释这个现象。
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食品保鲜膜（袋）能减缓食品中水分的蒸发，此外还能在一定程度上解决冰箱中食物间串味的问题，具有保鲜、保洁等特点，消费者在选择保鲜膜产品时，下面选项（）是错误的。
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厨师由于连续品尝，到后来做出的菜越来越咸。这是感觉之间相互影响的结果。
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吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？（）
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目前，我们日常生活中冰箱常用得保鲜膜是（）。
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夏天饭菜容易变质，最合理的保鲜方法是（）。
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香蕉不宜放在冰箱中保鲜。（）
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贮存凉粉、米饭时，不宜存放在冰箱保鲜室。
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冰箱内存放的食品有低温保鲜，可以不必急着食用。
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以下食物不宜放在冰箱中保鲜的是（）。
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餐饮配送时每天应对不同的菜品按要求留样，做好记录，放在冰箱中冷藏（）℃保存（）小时以上。
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低温保存法将雕刻的半成品用保鲜薄膜、保鲜纸或保鲜盒包好后放入冰箱或冷库冷藏保存。
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生物制剂类的烧伤外用药不能置于高温或冰冻环境中，应储存在冰箱的保鲜层内，但不宜放在冰冻层，保存温度为2℃～8℃。
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把新鲜蔬菜放在冰箱里保鲜，其原理是（）
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17、雪梨糕用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏4~6小时以后取出脱模。
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为了食物保鲜，储存的时间久一点，我们常常会将食品放到冰箱中，然而有些食品放在冰箱不仅不能保鲜还会使其更容易坏，你知道下列哪项不能放入冰箱保鲜吗？
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"晚上20：00门店收货，烤间伙伴小王拿了两箱烤鱼，放在烤间地面上。等到晚上21:00，把烤鱼从纸箱中拿出，将外包装塑料袋放在红砧板上，用刀切开塑料袋后把海鲈鱼取出放在保鲜盒内，贴上解冻标签后放在冷藏冰箱内。”上述案例中，正确的行为是（）
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晚上20：00门店收货，烤间伙伴小王穿防护服收了两箱烤鱼，放在烤间地面上。等到晚上21:00，把烤鱼从纸箱中拿出，用刀切开塑料袋后把海鲈鱼取出放在保鲜盒内，贴上解冻标签后放在冷藏冰箱内。”上述案例中，正确的行为是（）
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面团管理-收货，从接货到门店时间（包括点货）应在（）分钟内完成，到店放进冰箱。每一盒面团都需要保鲜膜密封，避免面团被分干
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餐后大家一起做清洗整理工作，餐具人柜，余下佐料入冰箱或盖好。（)
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饭店的厨师由于连续的品尝，到后来做出的菜会越来越咸，这种现象属于（）
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把新鲜蔬菜放在冰箱内保鲜，其原理是（）
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