下列关于炒的操作要领描述错误的是()

A.旺火速成,紧油包芡,光润饱满 B.制作过程中要防止脱糊 C.以翻炒为基本动作,原料在锅中不停运动,多角度受热,同时防止焦煳 D.烹制时以油等介质润滑,且炒制时油温要高,以便起到充分润滑和调味的作用。在北方地区,炒制前需要葱、姜炝锅

时间:2023-08-07 20:02:08

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