肉的浸出物：（名词解释)

相似题目

• 肉的嫩度主观评定依据是根据肉的（）、易碎性和可咽性来判定。

  查看最佳答案

• 肉的浸出物

  查看最佳答案

• 肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。

  查看最佳答案

• 肉的腐败变质与肉的含水量有关，但与肉中水分活度（Aw）无关。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。

  A . 新鲜度 B . 软硬度 C . 纯度 D . 肥瘦度

  查看最佳答案

• 在不得已非要吃肉的情况下，先念“阿弥陀佛”，能解脱自己此次吃肉的业障吗？

  查看最佳答案

• （）等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。

  A . A、糖原 B . B、有机酸 C . C、乳酸 D . D、核苷酸

  查看最佳答案

• （）是肉的最主要组成部分，它构成肉的营养和风味。

  A . A、结缔组织 B . B、骨组织 C . C、脂肪组织 D . D、肌肉组织

  查看最佳答案

• （）是肉的最主要的组成部分，它构成肉的营养和风味。

  A . A、脂肪组织 B . B、结缔组织 C . C、前组织 D . D、肌肉组织

  查看最佳答案

• 肉的浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶解于水的可浸出性物质，包括有（）和无氮浸出物质两大类。

  查看最佳答案

• 肉的冻结速度对冷冻肉的质量之间没有关系。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 22岁，女，现停经60天，没有阴道流血及下腹痛症状，测尿HCG阳性，要求终止妊娠，给予负压吸宫术，吸出物较多，仔细检查没有发现妊娠绒毛。此最可能的解释是（）

  A . A.孕囊较小未吸到 B . 尿HCG实验为假阳性 C . 漏吸 D . 未进入子宫腔，仅在颈管内吸刮 E . 该患者有可能是异位妊娠

  查看最佳答案

• 吃肉的人身上散发出来的味道都不一样的，尤其是吃大动物肉的人，身上的味道很重。

  查看最佳答案

• 肌肉中含有各种含氮浸出物。主要有肌酸、磷酸肌酸、游离氨基酸、核苷酸类物质、肌肽、尿素、胆碱等。这些物质与肉的风味有很大的关系。（）

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 肉的主要化学成份为（）、脂肪、浸出物、矿物质、和水。

  查看最佳答案

• 肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易煮烂，缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的（）。

  A . 尸僵作用 B . 成熟作用 C . 自溶作用 D . 腐败作用

  查看最佳答案

• 肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度等。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• ◑A.鱼的消费量将增加;◑B.鱼的消费量将减少;◑C.肉的消费量将减少;◑D.肉的价格将上涨;◑E. 肉的价格将下降。◑此题为多项选择题。

  查看最佳答案

• 肉的解冻僵直收缩：（名词解释)

  肉的解冻僵直收缩：(名词解释)

  查看最佳答案

• 【单选题】食盐的添加量一般上限为肉的（），下限为肉的（）。

  A．1%～2%，1% B．2%～3%， 2% C．3%～4%，0.5% D．5%～6%， 1%

  查看最佳答案

• 肉的产酸 名词解释

  查看最佳答案

• 渗出物与漏出物 名词解释

  查看最佳答案