下列哪种菜肴适宜选用羊肋背部位的肉制作（）。

相似题目

• 亚急性甲状腺炎患者出现甲状腺功能亢进时，最适宜选用下列哪种治疗方案()

  A . A．甲状腺次全切除 B . B．放射性核素治疗 C . C．普萘洛尔 D . D．碘剂治疗 E . E．甲巯咪唑加普萘洛尔

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• 对于丸化种子分样，选用下列哪种分样器较为适宜？（）.

  A . A．钟鼎式分样器 B . B．离心式分样器 C . C．横格式分样器 D . D．钟鼎式分样器、横格式分样器

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• 在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。

  A . 白兰地 B . 甜酒 C . 葡萄酒 D . 哈利酒

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• 雾化吸入疗法选用药物时，下列哪种药物特性不适宜()

  A . A．无强烈刺激征 B . B．水溶性差，相对较稳定的药物 C . C．无难闻气味 D . D．耐热稳定 E . E．机体对该药不过敏

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• 对于等百分比特性而言，下列哪种情况比较适宜选用（）.

  A . 二位调节 B . 程序控制 C . 调节阀经常在小开度下工作 D . 调节阀经常在大开度下工作

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• 下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。

  A . 油爆鸡丁 B . 芫爆鸡丁 C . 宫保鸡丁 D . 酱爆鸡丁

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• 下列哪种情况适宜选用短效口服避孕药（）

  A . 平时月经过多者 B . 轻度高血压 C . 高血脂 D . 35岁以上吸烟者 E . 正在哺乳者

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• “鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉（）。

  A . 牛肉 B . 鸡肉 C . 猪肉 D . 驴肉

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• 制作不同产品要选用不同部位肉，制作烤肉最好选用（）。

  A . 颈肉 B . 腹肉 C . 背脊肉 D . 后腿肉

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• 蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。

  A . A、鸭蛋 B . B、鸽蛋 C . C、松花蛋 D . D、咸蛋

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• 猪前腿肉最适宜制作下列哪种产品（）。

  A . 肉干 B . 肉酥 C . 中式香肠 D . 西式火腿

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• 先旺火后小火适宜下列哪种菜肴（）。

  A . 红烧鱼 B . 回锅肉 C . 糖醋鱼 D . 爆双脆

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• 下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。

  A . 大块牛肉 B . 猪通脊丝 C . 带骨猪排 D . 西冷牛排

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• 鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。

  A . 烧 B . 扒 C . 焖 D . 滑炒

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• 下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。

  A . 鹅翅 B . 鸡肫 C . 鸡腿 D . 鸡肠

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• 菜肴面点制作时选用的高汤也称（）

  A . 浓白汤 B . 清汤 C . 高级清汤 D . 元汤

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• 拔丝类菜肴可选用（）等来制作。

  A . 草莓 B . 苹果 C . 香蕉 D . 橘子 E . 西瓜

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• 在法式菜肴制作中，烹制火腿一般选用的调味酒是（）。

  A . 香槟酒 B . 白酒 C . 葡萄酒 D . 哈利酒

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• 在法式菜肴制作中，烹制家禽一般选用的调味酒是（）。

  A . 白兰地 B . 白酒 C . 葡萄酒 D . 哈利酒

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• 下列哪种情况适宜选用短效口服避孕药？（）

  A . A、平时月经过多者 B . B、平时月经过少者 C . C、曾有血栓性静脉炎史 D . D、35岁以上吸烟者 E . E、正在哺乳者

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• 选用本地特有的（），以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色

  A．特产 B．烹饪原料 C．肉类原料 D．调味品

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• 制作“北京烤鸭”必须选用的北京填鸭为原料，体现了中式菜肴的选料讲究。（)

  是 否

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• 胃镜显示慢性浅表性胃炎有十二指肠液返流，经用制酸药物治疗效果不显，可选用下列哪种药物治疗较适宜（）

  A．多潘立酮（吗丁啉） B．呋喃唑酮 C．胶体铋 D．EmolD普鲁本辛 E．硫糖铝

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• 肝昏迷患者，躁动不安和抽搐，选用下列哪种药物治疗最适宜（）

  A．水合氯醛 B．冬眠灵 C．副醛 D．吗啡 E．安定

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