装盘时要注意，一般是重物、高物放在外挡，轻物、低物放在里挡；先上桌的物品放在上、在前；后上桌的物品放在下、在后。（）
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宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的（）。
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托盘装盘时应根据物品的（）合理安排，以安全平稳和方便操作为宜。
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焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。
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制作小西饼，在装盘时若不注意间隔距离或产品的厚薄大小不一，皆为烘焙产生问题的因素之一。
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装盘（听）时要求做到：装盘时不能出现（）现象。
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炸羊腿一般由（）拆切后装盘，服务员在拆分时要保持盛器干净，腿骨保持原状。
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三文鱼装盘时，每份应为（）。
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装盘一般要求是重物、低物装里档，轻物、高物装外档，先使用的物品在上、在前，后使用的物品下、在后，重量分布应得当。
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大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。
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凉菜单碟装盘时一般都要经过（）的步骤。
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油爆鸡丁装盘时选用的是（）。
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在防止交通事故中要求：在装运整体重物时，严禁人货混载，轻物可以。（）
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甜点装盘时，下列说法错误的是（）。
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甜点装盘时，所有的主料、配料及饰品不得露在（）。
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一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料（）。
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几种物品装盘时，要求托盘内物品重量分布均衡，一般放在托盘里档的是（）。
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冷菜装盘时要求，尽量减少原料与手（）的机会。
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菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。
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装盘时不必根据物品的形状、大小及取出的先后顺序进行装盘码放。
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装盘时，先用的物品摆放在（）。
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甜点装盘时，下列说法正确的是（）。
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装盘时手拿杯子的位置是（）
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6、装盘时要在物与物之间留有间隔，以免端托行走时发出碰撞而产生声响。
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热菜装盘时.整鸡装盘应以（）
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