呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（）。
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红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。
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食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。
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呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。
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醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
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一定强度的恒定磁场可对食品起到灭菌消毒的效果，并对食品的营养成分与风味无任何影响。
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一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
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质谱仪就是利用被分析物质的原子（分子）转变成离子，这种带电粒子在磁场或电场中运动时，受到磁场作用，以及自己不同质量的影响，产生不同的（），把不同质量的原子（分子）分离开来。
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食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。
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基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。
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制汤要选用新鲜的含（）、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
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制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料，营养物质通常指脂肪和（）。
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红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。
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味觉的对比现象就是两种不同的化学性质呈味物质以适当比例相混合，同时作用于味觉，其中一种味觉明显（）。
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嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。
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由于味觉器官先后受到两种不同呈味物质的刺激而产生新的味感的现象，叫做（）。
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食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。
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应采取措施防止火灾对停堆、排出余热、包容放射性物质所需的安全重要物项的影响，以便在火灾情况下，这些物项仍能执行其安全功能。这要求对安全系统的多重部件采取相互之间充分隔离的措施，这种措施可通过（）来实现。
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褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（ ）。
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普洱茶主要的呈味物质有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、有机酸、芳香油等，会呈现出苦、涩、甜、鲜、甘、醇等风味。（ ）
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影响味觉的因素有： A 、呈味物质的种类 B、呈味物质的浓度 C 、食物的温度 D、呈味物质的相互作用
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由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉呈味化学味觉（）
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一些呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味也相同（）
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将各种味道不同的呈味物质混合使用，导致各种呈味物质的本味均发生转变的现象叫味的（）
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不同类型的感觉因相互影响而产生的感受性变化，这种现象是（）
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