将（）两种原料组配在一起，经爆制后，都具有爽脆的口感。
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菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
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菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。
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单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。
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（）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。
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菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
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菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
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配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的（）。
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只有熟悉各种烹饪原料所具有的（）及其成熟后的（），才能在菜肴组配时进行适当的搭配。
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下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。
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菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。
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菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。
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（）是指将相似质地的原料组配在一起。
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菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。
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多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
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为保证醋熘土豆丝爽脆的口感，制作时应用（）。
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菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
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花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺。
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菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。（）
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"447.配菜人员对菜肴进行组配时必须熟悉各种烹饪原料在加热前后所具有的（）
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糟溜三白是将两种或两种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴（）
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从菜肴香味组配角度看，不适宜组配在一起的一组原料是（）
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一般把鲜鱿分为两类，其中一类叫（），色泽较红，有光泽，肉鲜甜，口感较爽脆。
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一个顾客将所点的薯条退回说“这些薯条口感不好，而且它们都冷掉了，都黏在一起，上面还有很多胡椒粉”。（如下图）导致这一问题发生的原因是什么？（选出所有正确答案）（）
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单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,没有配料,这种配菜对原料的要求特别高,必须（）,口感较佳
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