下列糊浆最适宜烹虾球使用的是（）。

相似题目

• 烹虾球的最佳原料以青河虾为佳。

  A . 正确 B . 错误

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• 上浆时如果选用原料小，则糊浆要（），油温要低。

  A . A、稠 B . B、多 C . C、薄 D . D、厚

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• 下列情形中不适宜使用“外标法”定量分析的是（）。

  A . 样品中有的组分不能检出 B . 样品不能完全分离 C . 样品待测组分多 D . 样品基体较复杂

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• 长篇小说《虾球传》的作者是（）。

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• 下列几种情况中适宜使用负指数分布模型的是（）。

  A . 车流密度不大，外界干扰很小的随机车辆到达概率； B . 车流比较拥挤，自由行驶机会不多的车流到达概率； C . 有充分超车机会的单列车流和密度较小的多列车流的车头时距分布； D . 不能超车的单列车流的车头时距分布。

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• 荔枝虾球是哪个菜系的著名菜肴？

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• 烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。

  A . 正确 B . 错误

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• 长篇小说《虾球传》是下列哪位作家的作品？（）

  A . 黄谷柳 B . 陈白尘 C . 师陀 D . 张恨水

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• 为保证烹虾球成品色浅黄，质爽嫩，应选用（）划油。

  A . 旺火温油 B . 热锅凉油 C . 小火温油 D . 低温划散

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• 下列疾病中，不适宜使用洋地黄类药物的是（）。

  A . 高血压心脏病伴心衰 B . 无器质性心脏病病人发生阵发性室上性心动过速 C . 风湿性心脏病二尖瓣狭窄伴快室率的心房纤颤 D . 扩张型心肌病伴全心衰竭 E . 急性下壁心肌梗死伴完全性房室传导阻滞

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• 组成精浆最主要的成分是()

  A . A．前列腺液 B . B．精囊液 C . C．尿道球腺液 D . D．尿道旁腺液 E . E．黏液

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• 下列各项中，适宜使用数量金额式明细账登记的是（）。

  A . 应收账款 B . 实收资本 C . 生产成本 D . 库存商品

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• 烹虾球的汁芡是（）成菜。

  A . 琉璃汁 B . 勾薄芡 C . 烹清汁 D . 明油亮芡

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• 世界上最早使用蒸煮炖焖的水烹汽烹国家是（ ）

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• 下列关于烹的操作要领描述错误的是（）

  A．带有小骨头、薄壳的原料要两面剞刀或拍松，改刀成小段或小块状 B．烹的原料多需用拍粉、挂薄糊或上浆等方法处理 C．主料炸制时，应注意油温的控制，油温过高、过低都会影响菜肴的质感 D．烹制前所调配的调味清汁（不使用淀粉），应视主料的多少来配制。烹汁的量要恰到好处，成菜要用小火基本收干汤汁

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• 下列阀门中，最适宜做开关、切断阀使用的是（）。

  A．安全阀 B．球阀 C．止回阀 D．放散阀

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• 下列烹任原料中，适合于直接测制的原料是（)。

  A、小排骨 B、鸡块 C、肉片 D、鱼块烹韩一拍原助 E、以上都不是

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• 下列患者不适宜使用关节镜清理术的是（)

  A.早期退行性关节病变患者 B.晚期退行性关节病变患者 C.没有明显立线改变 D.没有严重关节间隙变窄 E.没有大的或多发骨赘

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• 使用中的炸锅，每天需抛光烹炸油（）次

  A．1 B．2 C．3

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• 【单选题】下列情况下适宜使用商务礼仪的是哪一个（）

  A．老朋友相聚 B．初次交往 C．与少数民族交往 D．与同学交往

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• 调制糖尿病患的菜肴，不可使用代糖加热烹煮。（)

  此题为判断题(对，错)。

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• 作为烹凋的热源应当满足使用安全的条件。（)

  是 否

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• 水晶虾球在刀工处理时，虾仁应加工成（)。

  A．粗茸 B．细茸 C．整的虾仁 D．切成大颗粒

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• 上浆时如果选用原料嫩，则糊浆要厚，油温要高（）

  是 否

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