变性淀粉

相似题目

• 淀粉样变性中的淀粉样蛋白指（）

  A . 玻璃样物质 B . 纤维样物质 C . 胶样物质 D . 变性弹性蛋白 E . 糖蛋白

  查看最佳答案

• 变性淀粉

  查看最佳答案

• 低黏度变性淀粉

  查看最佳答案

• 变性可分为两大类：即（）（常见的有细胞肿胀、脂肪变性及玻璃样变性等）和（）（有黏液样变性、玻璃样变性、淀粉样变性及纤维素样变性等）。

  查看最佳答案

• 交联淀粉是变性淀粉。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。

  A . A．玉米淀粉 B . B．荷藕淀粉 C . C．马蹄淀粉 D . D．薯类淀粉

  查看最佳答案

• 有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。

  查看最佳答案

• 淀粉样变性中的淀粉样蛋白指（）。

  A . 玻璃样物质 B . 纤维样物质 C . 胶样物质 D . 变性弹性蛋白 E . 糖蛋白

  查看最佳答案

• 什么叫变性淀粉？

  查看最佳答案

• 酸变性淀粉的特性是什么？

  查看最佳答案

• 变性淀粉是由天然淀粉经化学处理使其物理性质发生改变，以适应特定需要而制成的淀粉。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（）淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。

  A . A、豌豆 B . B、小麦 C . C、马铃薯 D . D、糯米

  查看最佳答案

• 淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 梗死瘢痕灶内发生（)A.水样变性B.脂肪变性C.玻璃样变性D.淀粉样变性E.纤维素样变性

  梗死瘢痕灶内发生() A.水样变性 B.脂肪变性 C.玻璃样变性 D.淀粉样变性 E.纤维素样变性

  查看最佳答案

• “火腿脾”是指脾的（）。 颗粒变性 B. 脂肪变性 C. 淀粉样变性 D. 玻璃样变性

  查看最佳答案

• 下列淀粉中不属于变性淀粉的有（)

  A．氧化淀粉 B．氢化淀粉 C．接枝淀粉 D．角质淀粉 E．交联淀粉

  查看最佳答案

• 造纸过程应用变性淀粉最多的品种是 氧化淀粉，因为它具有如下优点

  A．糊化温度低 B．成膜性好 C．粘度低 D．容易干燥

  查看最佳答案

• "虎斑心"是心肌的（)A.水样变性B.脂肪变性C.玻璃样变性D.淀粉样变性E.纤维素样变性

  "虎斑心"是心肌的() A.水样变性 B.脂肪变性 C.玻璃样变性 D.淀粉样变性 E.纤维素样变性

  查看最佳答案

• 风湿病时结缔组织发生（)A.水样变性B.脂肪变性C.玻璃样变性D.淀粉样变性E.纤维素样变性

  风湿病时结缔组织发生() A.水样变性 B.脂肪变性 C.玻璃样变性 D.淀粉样变性 E.纤维素样变性

  查看最佳答案

• 淀粉经糊化、干燥、磨碎而制得的变性淀粉称（)

  A．糊精 B．预糊化淀粉 C．酸变性淀粉 D．氧化淀粉

  查看最佳答案