淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,()淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。
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玉米淀粉
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野生型玉米的体细胞和生殖细胞中均存在淀粉,而基因Wx失活(突变为wx)后,wx wx纯合体细胞中不含淀粉,表现为果实皱缩。 确定纯合野生型植株中Wx突变为wx频率的最好方法是:()
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白酒饮时酸味突出,主要是乙酸量大,产生的原因主要是生产卫生差,或配料淀粉浓度高,蛋白质过多下窖温度高,曲子、酵母杂菌过多,发酵期过长,糊化不彻底所致。
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玉米淀粉纯化精制的形式一般采用()。
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用于勾芡的淀粉以()淀粉最好。
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简要说明的淀粉对碘的吸附作用。
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酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好,最好用纯淀粉作原料。
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蒸馏酒系指以含糖或淀粉为原料,经()而制得的白酒。
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玉米淀粉糊化温度较高,一般为()。
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普通玉米的淀粉则是由大约()%支链淀粉和()%直链淀粉合成。
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树态法酿造白酒的最大特征是:固态发酵液、(),它的主要特点:(1)采用(),开放式生产,并用多菌种混合发酵;(2)();(3)采用()来调节酒醅淀粉浓度、();(4)设备为()蒸馏。
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玉米淀粉(cornstarch)
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浸泡是淀粉湿磨重要环节,玉米淀粉生产中浸泡常常采用()进行浸泡。
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片剂的生产实例:红毒素片。将红毒素与淀粉搅拌均匀,加淀粉浆继续搅拌使成软材,用12目筛制粒,80-90℃通风干燥,干粒加入硬脂酸镁和干淀粉,整粒,混匀,压片(直径9mm)。红霉素片的制粒法是属于哪一种制粒法()
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玉米淀粉生产包括哪几个主要阶段?
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玉米淀粉被认为是化学成分最佳的淀粉之一,纯度达()%。玉米淀粉的提取率已达()%。
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高直链玉米淀粉加工方法怎样?
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以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为()。
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甜玉米的采收适期是()A.淀粉含量最少、糖含量最高时B.淀粉含量最多、糖含量最低时C.淀粉含量
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淀粉含量高的食物排名我们平时吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉,一来二去霉变了,黄曲霉素就藏在里面了。()此题为判断题(对,错)。
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以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中,加()的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性,以利发酵。
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某加工玉米淀粉的生产企业,在对振动筛进行清理过程中,发生了淀粉粉尘爆炸事故,造成大量的人员伤亡,从使用工具方面分析,最有可能引起淀粉爆炸的原因是使用了()
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酒精生产常用的淀粉质原料有玉米、甘薯、木薯等。()
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玉米淀粉又称粟粉,其特点是经加热糊化后()。
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