降低温度可()果蔬的呼吸作用。
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对于动物性食品,降低温度可抑制微生物的生长,减弱酶的催化作用和氧化反应速度。
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静电保鲜技术是通过调节电场强度,消毒灭菌,影响果蔬体内代谢酶,减少表皮色斑和果肉褐变,减缓果蔬硬度、色泽、风味、VC及氨基酸等含量的下降,降低呼吸,减少乙烯释放,从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程,达到延长果蔬贮期的目的。
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对果蔬呼吸作用影响不大的因素是()。
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果蔬采摘后,仍具有生命力,他们的呼吸作用可起到调节气体的作用,因此,气调保鲜主要用于果蔬保藏。()
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气调贮藏是通过降低氧气的浓度、提高二氧化碳浓度,抑制果蔬的呼吸强度,延长贮藏寿命,不会()
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果蔬类在冷藏过程中,冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。
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在机械设备中,润滑的主要作用是减小摩擦和控制磨损,同时还可起到冲洗杂质、降低工作温度、防治锈蚀、密封()等作用。
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由于高温解吸附作用和高温去水化作用所引起的钻井液滤失量增大、粘度降低等变化,温度()后性能又可恢复。
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在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等,形成一层薄膜,阻碍了果蔬与环境的接触,从而起到了抑制果蔬的呼吸强度,防止水分蒸发,减少病菌感染的作用。
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酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为(),温度()。
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果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节,预冷可以降低果蔬的呼吸强度,散发田间热,降低果温,有利于贮藏。
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果蔬呼吸作用过程中释放出CO2的容量小于消耗的O2的容量时,以( )作为呼吸基质。
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果蔬呼吸作用过程中释放出CO2的容量与消耗的O2的容量相等时,可以初步判断以()作为呼吸基质。
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气调库又称 气调贮藏 ,是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬 呼吸作用 ,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和物品性,延长果蔬贮藏期和保鲜期。
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预冷使果实表面温度下降,扩散呼吸热,降低生理代谢作用,促进微生物生长繁殖。( )
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当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时(10%)时,果蔬产品正常的呼吸作用就受到影响,从而影响果蔬贮藏品质。( )
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影响果蔬呼吸作用的因素有很多,其中包括( )等。
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影响果蔬呼吸作用的因素有很多,其中包括( )等。
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果蔬呼吸作用过程中释放出CO2的容量小于消耗的O2的容量时,以( )作为呼吸基质。
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把从集市上买来的新鲜蔬菜用保鲜袋装起来,可以延长贮藏时间,其主要原因什么? A.减少损伤 B.降低蒸腾作用 C.保持温度 D.抑制了呼吸作用
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面颈部放疗的患者,放疗时可鼓励患者口含冰块,因口腔黏膜温度降低对细菌繁殖有一定抑制作用()
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果蔬的呼吸作用关于酮体不正确的说法是()
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31、当温度降低时,呼吸作用相应减弱,导致有机物在机体内运输速率变慢。()
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果蔬贮藏保鲜中,常通过降低温度来推迟呼吸高峰出现,达到贮藏保鲜的目的()
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