混合果汁饮料

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• 调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是（）。

  A . 调和法 B . 摇和法 C . 兑和法 D . 搅和法

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• （）是指在载杯中直接调制鸡尾酒等混合饮料，又称直调法。

  A . 摇和法 B . 兑和法 C . 调和法 D . 搅和法

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• 威士忌被用于调制鸡尾酒和混合饮料，一般不作纯饮。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 下列哪两种饮料不能混合在一起倒入厨房的水槽？（）

  A . 茶和咖啡 B . 牛奶和葡萄酒 C . 雪碧和可乐 D . 茶和椰子汁

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• 鸡尾酒是混合饮料，所有的混合饮料也可称为鸡尾酒。

  A . 正确 B . 错误

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• 混合果肉饮料

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• 混合蔬菜汁饮料

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• 经常与朗姆酒相混合的饮料是（）。

  A . 干姜汁 B . 苏打水 C . 可乐 D . 雪碧

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• 鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。

  A . 正确 B . 错误

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• 混合料饮料与鸡尾酒的区别。

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• 混合饮料调制有两个关键因素，一是酒的成分，二是（）。

  A . 酒水比例 B . 调制方法 C . 饮料成分 D . 装饰材料

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• 在为客人服务，当烈酒与饮料混合饮用时应将饮料用（）充分搅和。

  A . 调酒壶 B . 调酒杯 C . 搅棒 D . 吧勺

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• 混合水果饮料

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• 在调酒原理中，味道不同的酒或饮料可以互相混合。

  A . 正确 B . 错误

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• 鸡尾酒属于混合饮料,但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。

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• 不管是哪一种定义,鸡尾酒都被认为是含有酒精的混合饮料。()

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• 生产碳酸饮料的气液混合设备叫碳酸化器，可分为三类：_____,喷雾式，喷射式。

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• 混合果肉饮料 名词解释

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• 混合水果饮料 名词解释

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• 市场上有一种俗称“摇摇冰”的罐装饮料。在饮料罐的夹层中分别装入一种固体物质和水，饮用前摇动使它们混合，罐内饮料的温度就会降低。这种固体物质可能是（）

  A．硝酸铵 B．烧碱 C．食盐 D．生石灰

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• 现榨果汁饮品、熬制茶水、养生五谷米浆应及时供应，不得隔夜、掺假、使用防腐剂重复混合供应，制作到供应时间不宜超过（）小时

  A．半个小时 B．一个小时 C．一个半小时 D．两个小时

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• 17、复合型雪糕是指雪糕与巧克力等混合而成的制品，如白巧克力雪糕、果汁冰雪糕等。

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• 60、复合型雪糕是指雪糕与巧克力等混合而成的制品，如白巧克力雪糕、果汁冰雪糕等。

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• 从微生物学的角度分析，保质期为六个月的超高温瞬时灭菌（UHT)牛奶与保质期为两个月的果汁混合后，混合液变质速度有何变化？试分析其原因。

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