Q18. 18.西餐宴会厅布置时，在餐桌上必须放上（），最好在它的下面放一面圆形或方形的镜子增添情趣。（

相似题目

• 西餐的宴会厅布置包括两个方面：（）和（）。

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• 宴会厅的布置应讲究富丽堂皇，温度冬季应保持在22-24度，夏季应保持在18-20度之间。

  A . 正确 B . 错误

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• 宴会的餐厅布置除了搞好餐桌的设计与摆放及花卉绿化的布置外，还应处理好“围”与“透”的关系、“突出”与“陪衬”的关系、光线、色彩与客人喜好的关系、（）

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• 吃西餐时，餐桌上如放置一碗水，碗中漂浮一片柠檬或花瓣，那是用来（）的，千万不可以（）。

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• 西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。

  A . 面包盘 B . 咖啡匙 C . 黄油刀 D . 忌司盘

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• 西餐宴会的餐台布置一般使用（）。

  A . A、螺旋形台 B . B、长台 C . C、弧形台 D . D、1/4圆台

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• 下列关于西餐宴会厅的环境布置说法正确的有（）。

  A . 具有欧美文化、艺术特色 B . 所有的灯具的亮度均应是可以调节的 C . 餐桌上必须放上烛台 D . 在烛台下面最好放上一面镜子

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• 西餐宴会必不可少的食品是（），一般在上冷菜时上桌，在客人进餐过程中，根据客人的需要随时添加。

  A . 面包、黄油 B . 咸点心 C . 肉饼 D . 甜点心

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• 西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。

  A . 椒盐瓶 B . 花盆 C . 水杯 D . 酒杯

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• 大型宴会餐桌布置时，主桌可以不设台号，但要有醒目的（）。

  A . 区别 B . 不同 C . 标志 D . 差别

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• 宴会摆台放上餐巾花时应突出（）。

  A . A、花型正面 B . B、主宾席位 C . C、主人席位 D . D、主题寓意

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• 高档的西餐宴会中，上主菜时要上（）。

  A . 烈性酒 B . 红葡萄酒 C . 白葡萄酒 D . 香槟酒

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• 宴会的餐厅布置除了要搞好餐桌的设计与摆放及花卉绿化的布置外，还应处理好（）。

  A . “围”与“透”的关系 B . “突出”与“陪衬”的关系 C . 家具与观赏的关系 D . 光线、色彩与客人喜好的关系

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• 西餐宴会餐桌多采用（）台，而中餐宴会多采用（）台。

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• 西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同，但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐进餐时，客人应当在主人亲自敬酒后回敬主人。西餐宴会上，常常也要祝酒和劝酒，热情敬酒、碰杯。

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束的。

  A . 正确 B . 错误

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• 西餐宴会餐桌多采用_______台，而中餐宴会多采用_________台。

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• 在正式的西餐宴会上，排列位次时往往是生人与生人坐一起，熟人与熟人坐一起； 男人与男人坐一起，女人与女人坐一起。（）

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• 当原煤和筛选煤以1节车皮为1采样单元时，18个子样可分布在两交叉对角线上，也可用棋盘法布置。（)

  是 否

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• 在正式的西餐宴会上，在排列位次时，往往是生人与生人坐一起，熟人与熟人坐一起;男人与男人坐一起，女人与女人坐一起。()

  参考答案：错误

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• 宴会的餐厅布置除了搞好餐桌的设计与摆放及花卉绿化的布置外，还应处理好（）。

  A．“围”与“透”的关系 B．“突出”与“陪衬”的关系 C．家具与观赏的关系 D．光线、色彩与客人喜好的关系

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• 西餐宴会中，上鱼类菜肴时应先斟好（）

  A．果汁 B．白兰地 C．红葡萄酒 D．白葡萄酒

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• 大型宴会开始前15分钟左右将（）摆放在餐桌上

  A．黄油 B．面包 C．酒水 D．冷盘

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