皂化价

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• 皂化不足如何处理？

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• 测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

  A . 正确 B . 错误

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• 皂化率是有机相皂化的程度，用百分比表示。

  A . 正确 B . 错误

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• 皂化回滴法测酯基的基本过程是（）。 ①用酸标准溶液滴定过量的碱 ②相同条件下做空白试验 ③试样用过量的碱溶液皂化

  A . ①②③ B . ③①② C . ②③① D . ③②①

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• 1克油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数叫皂化价。

  A . 正确 B . 错误

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• 用20%的NaOH皂化含石墨的单基发射药，目的是使发射药皂化和硝化棉溶解，同时也是使（）尽可能蒸出。

  A . 樟脑、二苯胺 B . 乙醇、中定剂 C . 二苯胺、中定剂 D . 各种无机盐

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• 豆油的特性指标包括（）、相对密度0.919-0.925、碘值124-139g/100g、皂化值189-195mgKOH/g、不皂化物≤15g/kg。

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• 萃取工艺皂化过程皂化率的高低不影响萃取过程的进行。

  A . 正确 B . 错误

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• 皂化价

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• 皂化法测定酯含量时，所用的皂化试剂为（）。

  A . 水 B . 盐酸 C . 氢氧化钠 D . 乙醇

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• 对于相对分子质量较大、溶解度较小、难皂化的酯，可采用（）溶剂以提高皂化温度、缩短皂化时间。

  A . A.高熔点 B . B.高沸点 C . C.低熔点 D . D.低沸点

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• 碘价、酸价、皂化价是评价注射用油质量的重要指标，（）是反映油脂中不饱和键的多寡。

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• 皂化法测定酯含量时，对于易皂化非水溶性的酯，可用氢氧化钠的（）溶液皂化。

  A . A.水 B . B.乙醚 C . C.甲醇 D . D.乙醇

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• 化学除油是利用碱溶液对油脂的皂化作用除去皂化油，利用表面活性剂的乳化作用除去（）。

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• 利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

  A . 正确 B . 错误

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• 皂化塔釜温低造成皂化残液含PO。（)

  是 否

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• 测得某甘油三酯的皂化价为200,碘价为60。求（1)甘油三酯的平均相对分子质量（2)甘油三酯分子中平

  测得某甘油三酯的皂化价为200,碘价为60。求(1)甘油三酯的平均相对分子质量(2)甘油三酯分子中平均有多少个双键？(KOH的相对分子质量为56,碘的相对原子质量为126.9)。

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• 什么叫油脂的皂化值？皂化值的大小与油脂的平均相对分子质量的大小有何关系？

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• 测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 在皂化工艺中，必须把油相加入到水相的过程，才能发生皂化反应。

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• 要使10g椰子油完全皂化，需要加入（）g氢氧化钠。（椰子油的皂化值取257）

  A．1.37 B．2.69 C．1.92 D．40 此题为多项选择题。

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• 油脂的皂化值是指油脂用（）溶液进行皂化时，皂化1g油脂所需要消耗的KOH的毫克数

  A．高 B．低 C．不变 D．I.N.S.值

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• 猪油的皂化价是 193 ~ 203 ,碘价是 54 ~ 70 ;椰子油的皂化价是 246 ~ 265 ,碘价是 8 ~ 10 。这些数值说明猪油和椰子油的分子结构有什么差异 ？

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