调制牛柳汁要先（）香料汁。
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香料烟的调制质量分析是调制结束后．对（）进行分级分析。
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调制焦糖汁时，下列操作错误的是（）。
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香料烟采收串起的烟叶．调制时（）
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香料烟调制在凋萎变黄阶段，要求温度（）℃为适宜。
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香料烟调调制的凋萎变黄阶段，要求（）
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香料厨房设备中，调制贮存层的成品香精香料，通过旋涡泵及外部管路系统，按需定量送至（）层。
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香料烟调制的定色干燥要求（）。
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调制新卤水时，可将香料逐次放入卤锅中。
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香料厨房调制贮存层包括糖料调制罐，糖料贮存罐及（）罐，它是调制并贮存成品香精香料的地方，它保证供应制丝车间所需的香精香料。
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香料烟调制的凋萎变黄阶段要求温度是（）℃。
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香料烟调制在开始的一、二天（）在强光下曝晒。
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我国香料烟的调制方法是（）。
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在牛柳汁中起确定咸味作用的是（）。
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香料烟调制变黄期要求的温度以（）℃为适宜。
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香料烟调制采用（）的方法。
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麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和花椒末，食用时回味以微带甜味为佳。
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调制焦糖汁熬糖时不宜使用（）锅。
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调制焦糖汁时，下列操作是错误的是（)。
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按原料的性质可将甜汁分为香料类、酒香类、干鲜果类克力类及其他类（）
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胶冻汁主要是利用（)成的凝结特性调制的。
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香料烟调制注意事项是()。
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调制焦糖汁时，下列操作时错误的是（）
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牛柳汁中桂皮、洋葱主要起作用（）
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调制焦糖汁时，下列操作是错误的是（）
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