调制新卤水时，可将香料逐次放入卤锅中。
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电饭锅煮饭前要将淘洗干净的米用水浸泡10分钟再煮，再和开水一起放入锅中煮，这样煮饭可以节电（）。
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制作五香酱牛肉时，整形香料袋应在（）放入。
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三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中氽熟，其目的是便于（）。
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下列关于卤水的调制过程描述正确的是（）。
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制作蔬菜牛肉粥，米饭，蔬菜泥和牛肉泥一起放入锅中煮烂并搅匀，出锅前放入盐和味精调味
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（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混合放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟。
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煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。
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猪舌的清理加工，通常是将其放入锅中稍煮，待舌苔（）后立即捞出，用小刀刮去白苔或用手撕去舌苔。
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干烧鱼的制作工艺是：刀工→码味→急火热油炸或煎→放入用配料、调料炝过的锅中，急火烧开→转慢火烧制入味→旺火（）成菜。
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泡菜卤水最好用（）调制。
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新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮（）即可卤制菜品。
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香料烟采收串起的烟叶．调制时（）
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煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。
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对于锌锅作业，锌锭放入锌锅中的锌锭筐篮中要缓、稳、准，并且锌锭摆放高度不必在2块。
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灌池卤水必须是清、新、饱和的并达一定的深度。春秋季灌池，一般掌握在（）时进行。
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香料厨房调制贮存层包括糖料调制罐，糖料贮存罐及（）罐，它是调制并贮存成品香精香料的地方，它保证供应制丝车间所需的香精香料。
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冻是将富含蛋白质的原料放入水锅中加热，经冷却形成凝胶体再食用的一种方法。
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调制白卤水不能用有色调料和泡椒。
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在面团调制时，先将（ ）放入搅拌缸里搅拌均匀。
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制作鱼基础汤时先将（）放入厚底锅中烧热，再入洋葱片.鱼骨及其他原料，加盖，用小火煎5分钟
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（）就是将经过焯水或走油的烹饪原料放入锅中，加入鲜汤、香料、料酒、糖色、酱油等，用小火加热至菜肴呈现所需颜色的一种走红方法。
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用纱布包裹香料既能保证芳香物质进入卤水中，又能防止其粘连在原料上。（）
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在卤水调配的操作程序中，投放调料应在煮制香料的（)。
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制作山药粥应将山药（），再放入六成熟的米锅中煮制。
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