制作鱼基础汤时先将（）放入厚底锅中烧热，再入洋葱片.鱼骨及其他原料，加盖，用小火煎5分钟
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鱼基础汤主要应用于（）的制作。
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制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的清澈。
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钩压螺栓进行烧热烤漆时，螺栓杆应烧热到（）左右，以放入沥青桶冒白烟为宜。
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制作蔬菜牛肉粥，米饭，蔬菜泥和牛肉泥一起放入锅中煮烂并搅匀，出锅前放入盐和味精调味
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把铜棒烧热后放入被检查的机油中，若有“噼啦”响声，说明机油中（）。
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干烧鱼的制作工艺是：刀工→码味→急火热油炸或煎→放入用配料、调料炝过的锅中，急火烧开→转慢火烧制入味→旺火（）成菜。
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洋葱鳞片叶表皮细胞临时装片的正确制作顺序是（）。 ①在载玻片中央滴一滴清水 ②把载玻片、盖玻片擦干净 ③盖好盖玻片 ④把撕下的洋葱鳞片叶内表皮浸入载玻片上的水滴中展平 ⑤在盖玻片一侧滴一滴碘液，在另一侧用吸水纸吸引碘液
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煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。
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制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）。
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制作砂床时，应先将所用砂子加水拌匀后再放入真培养盒。
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制作布朗基础汤时可加入少许（）。
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用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。
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除夕是“一夜连双岁，五更分二年”。有些地方，三十晚上要在灶中烧樟木柴，锅中装水，通宵不熄火，叫（）。
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调制新卤水时，可将香料逐次放入卤锅中。
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制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过（），否则影响汤的香味。
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制作白色基础汤时不应放（）。
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煎制法在加热前要烧热锅再放入冷油，行业中称之为（），这样是为了防止原料粘锅。
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下图是小明制作洋葱鳞片叶表皮细胞临时装片的过程图，请据图回答问题：（）小明将做好的洋葱鳞片叶表皮细胞临时装片放在显微镜观察，发现视野中出现一个中央发亮、周围发暗的圆圈。用解剖针轻轻按压盖玻片，圆圈的位置移动，形状也发生改变。这个圆圈是____________。为了避免它的出现，在制作装片时小明应该如何操作？_______________
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熬制克司得酱时，将蛋黄、牛奶倒入厚底锅内加热，开锅后要（），并不停的搅拌。
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如图是制作“洋葱鳞片叶内表皮细胞临时装片”实验的部分步骤，正确的操作顺序是（）
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制作洋葱鳞片叶内表皮细胞和人的口腔上皮细胞临时装片过程中，放置材料前，载玻片中央滴加的液体分别是（）
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某酒店对新聘的厨师小张进行考核制备高级荤清汤。 他将仔鸡、猪骨头、肥鸭、猪蹄、鸡爪放入装有清水的锅中，用旺火烧开后，转用中火加热，中途发现汤少了，他就加了些清水，待 1 小时后，他估计汤差不多了，就开了大火，倒入已经准备好的肉臊子(肉末)，经过快速来回的搅动后，臊子便浮起，他撇去臊子，开始加盐调味……。 终于一锅汤烧好了，小张一看汤并不清澈，而且味道也不鲜醇，很是纳闷，问题出在哪里?请你帮小张分析一下： 1、他在制汤时，疏忽了哪些问题?
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制作山药粥应将山药（），再放入六成熟的米锅中煮制。
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制作布朗基础汤时，可选用剁碎的（)以增加汤的色泽及香味。
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